Што е корисно или штетно соја млеко

Влијанието на сојата врз телото се расправа веќе повеќе од една година: некој го нарекува секој производ со свое учество сурогат и пародија на нормална храна, зашто некој, напротив, е спас - особено за вегетаријанците. Но, како навистина треба да земете таква храна?

Особено, вниманието се посветува на прашањето за придобивките и штетите на млекото од соја - во сува и традиционална форма, побарувачката за која расте секој ден.

Што е корисно млеко од соја?

Овој производ е најпопуларен во азиските земји, каде растителна храна е најпосакувана за зеленчук. Но, во исто време млекото од соја е чест гостин во Америка, па дури и во некои региони на Европа, а по вегетаријанството стана модерен тренд, побарувачката за нов пијалок за повеќето луѓе почна да се зголемува во Русија. Дали може да биде полноправно аналог на кравјо или козјо млеко?

• Визуелно, тоа навистина изгледа како животински производ, не само со неговата конзистентност и едвај забележлива арома, туку и способност да се кисели за време на долгорочното складирање. Поради оваа причина, не е препорачливо отворените пакувања да се чуваат во фрижидер подолго од 2-3 дена.
• За разлика од животинското млеко, сојата има изразена сладост поради сахароза. Но, млечниот шеќер - лактоза - не е во него. Таквиот нијанс го прави овој производ исклучително атрактивен во очите на луѓето со нетолеранција кон овој елемент.
• Содржината на калории во соја млеко е 54 kcal на 100 g, додека овој волумен содржи 3,27 g протеини, 1,75 g масти и 6,28 g јаглени хидрати. Производот, како и повеќето растителни, е апсолутно диетален, но не помалку хранлив од животинската верзија. Покрај тоа, му недостасува холестерол.

Сепак, соја млеко тешко може да стане полноправна замена за кравјо или козјо млеко. Ако зборуваме за својата чиста форма: процентот на калциум во него е занемарлив - 25 mg на 100 g, како резултат на тоа, за да се пополни дефицитот на овој елемент, потребно е или да се стекнат со опции на пијалокот збогатен со него или да се земе калциум во таблети. Но, тука е прилично висок показател за потребната срцева активност на калиум (118 mg), како и натриум и фосфор (по 51 mg секоја). Меѓу витамини се А, К, холин, ниацинска киселина. Таквиот недостиг е компензиран со присуство на лецитин, изофлавони, незаситени масни киселини и 8 есенцијални амино киселини.

• Лекарите советуваат да се вклучи соја млеко во исхраната за пептичен улкус, гастритис и гастродуоденит, како и зголемена киселост на гастричен сок, хроничен холециститис. Во споредба со секое млеко од животинско потекло, сојата се апсорбира многу полесно и не му штети на дигестивниот тракт.
• Постои место да се биде овој производ во менито на луѓе со хипертензија, заболувања на кардиоваскуларниот систем и оние кои се дебели. Педијатрите го препорачуваат како храна за мали деца кои не апсорбираат лактоза, за да не се исклучува потполно млечна група.

Во исто време, сите корисни својства на свежо млечно млеко исто така се сочувани во неговите деривати: на пример, тофу сирење, кое има вкус на орев и мекост на италијанската рикотка.

Контраиндикации за употреба на соја млеко

Што се однесува до мислењето на противниците на овој производ, тоа првенствено се заснова на присуството на фитинска киселина во соја млеко - овој елемент не ја апсорбира калциумот, магнезиумот, железото и цинкот, бидејќи ги врзува во една молекула. Така, од достапната количина на овие микроелементи "на каузата" е половина или малку повеќе, и како извор на калциум, соја млекото е сосема бескорисно.

• Изофлавони - фитоестрогени кои позитивно влијаат на состојбата на кожата и заштита од развој на бенигни формации во женското тело, со вишок од покажуваат обратна страна на проблемот. И поради фактот дека нивниот број во соја е доста голем, експертите советуваат да не се вклучат во такви производи.

Сепак, вистинската штета од млеко од соја често може да се проследи само кога ќе се избере некомпетентен производител кој користел гранулирани или ниски гравчиња за да го апсорбира, што ги апсорбира супстанциите кои не се пожелни за човечкото тело.

Може ли да направам млеко од соја?

Најлесен начин да се направи млеко од соја дома е да се користи специјален соја-шпорет или соја крава. Но, за да се стекне заради еднократна процедура (што ако не ви се допадне резултатот?) Е исклучително неразумно, па можете да прибегнете кон користење обичен миксер.

• Сојата треба да се натопи во ладна вода 10 часа, потоа да се исплакне и да се потопува повторно, но само за 2 часа. Во процесот на натопување, нивниот волумен ќе се зголеми, па не земајте премногу.
• Сега треба да се подготви вообичаената чиста зовриена вода: 200 g сува грав треба 1 литар течност. Излупете грав, повторно исплакнете ги и ставете ги во теглата на блендер. Таму, истурете ја подготвената вода, но така што само дебелина на прстот го блокира слојот грав. Остатокот привремено се издвои.
• Победете со максимална брзина додека конзистентноста не е мазна. Истурете ја мешаната маса во садот, ставете го на оган и гответе 20 минути. по вриење на средна енергија без капаче. Во тој процес, не се движите подалеку од плочата, бидејќи ќе треба постојано да ја извадите пената.
• Сега се излади млекото, се протега газа свиткана во 2-3 слоја преку која да се прелива течноста од тавата врз голема стаклена тегла.

Пресилната маса (окара) може да се користи за приготвување на различни јадења: нема вкус и добро се складира во замрзнувачот. Најчесто се додава на тестото, како и на житарици и мелено месо.

Значи, што е повеќе во соја млеко - штета или корист? Меѓу негативните својства, само негативните ефекти на фитинската киселина се научно докажани, чиј дел е прилично голем; неутрална проценка е дадена на фактот дека има многу малку калциум во соја млеко, за кое се вреднува групата на млеко. Сепак, тоа е добар извор на протеини со минимални масти и без лактоза, што ја прави одлична опција за голема група на луѓе.