Кускус

Од житните култури презентирани во одделенијата за намирници, просечниот потрошувач обично ги познава само оризот, леќата и валаните. Во ретки случаи - просо. А што е со булгур, кускус? И покрај фактот дека тие одамна ги надминаа границите на својата татковина, оние кои првпат го сретнуваат овој производ на шалтерот сеуште имаат прашања: "Што е кукус?", "Каков вид на житни култури?", "Како да се готви ? "," Која е употребата и штетата на кускусот? ". Дали вреди да се обиде таков егзотичен сад?

Кои се придобивките и штетите на кускусот?

Строго кажано, кускусот не е жито, а не сосема каша: тоа е еден вид преработка на гриз, кој доби огромна популарност во јужните земји. За Магреб, ова е истиот основен производ како за Јапонскиот ориз. Во исто време, couscous првично беше направен од просо, и треба да се каже дека тоа е покорисен хемиски состав од денес, кога couscous е направен од гриз, и многу поретко од други житни култури.

• Според технологијата на готвење, кускусот е близу до тестенините: избраниот жито се расфрла на површината, на кој слој од пченично брашно е претходно создаден, испрскан со солена ладна вода, а зрната се валани со двете раце. Во последната фаза, тие се пребаруваат преку големо и мало сито, а она што останува во него станува полу-готов производ за понатамошно готвење.

Така, според традиционалната технологија, кускусот обично е целосно производ од пченично брашно (гриз е негов дериват), со одредени модификации, во секој случај, исто така, содржи дел од пченица и друго житни култури. Како резултат на тоа, придобивките и штетите на кускусот се директно зависни од тоа каков вид житни култури биле во неговото јадро.

• Калориски couscous од гриз со пченично брашно е 95 kcal на 100 g сув производ. Од нив, главен удел (22 g) се однесува на јаглени хидрати, малку (3,8 g) за протеини, и 2 g оди на влакна. Меѓу другите житни култури, се разбира, тоа не е највредното, но има одреден степен на корист кај кукусот.
• Главниот позитивен квалитет на овој производ е леснотијата на неговата асимилација и отсуството на оштетување на мукозната мембрана на дигестивниот тракт. Поради оваа причина, кускусот е често вклучен во исхраната кај лица со воспаленија и мукозни лезии: гастритис, пептичен улкус итн. Има ефект на обвивката, но во исто време е добро заситен, без преоптоварување на телото.
• Хемискиот состав на кускус заслужува внимание бакар, антиоксиданти, витамини Б, железо. Сето ова ја објаснува способноста на производот да го зголеми процентот на хемоглобин во крвта, да ја стимулира синтезата на женските полови хормони, да го тонизира телото и имунолошкиот систем. Честата употреба на кусусот може да биде спречување на болести на зглобовите, одржување на холестеролот во нормален опсег, подобрување на расположението и отпорност на депресија.
• Високиот гликемиски индекс на кусусот сугерира дека луѓето со висок шеќер треба да бидат внимателни со тоа: производот стимулира мазен пораст на гликоза, кој, сепак, ќе се проценува со хипогликемија. Меѓутоа, овде може да се избегнуваат негативни последици доколку се земе брашното брашно наместо брашно од пченица.

Како да се готви кускус?

Главната причина за високата побарувачка за кукусот е леснотијата и брзината на нејзината подготовка. Грошоците, кои се презентирани на полиците на продавницата, обично не бараат долго вриење: може да се парат за неколку минути, се мешаат со други состојки или едноставно се наполнети со традиционален чили, ким, коријандер и сос од лук и се сервира. Ако зборуваме за посложени рецепти, тогаш најчесто се комбинира кусур со зеленчук или чорба.

Кусните салати се наједноставната работа што може да се подготви врз основа на оваа каша: производот е комбиниран со зеленчук и овошје, го прави секое јадење многу негување, но не е премногу тешко.

Состав:

• Кускус - 200 гр
• Аспарагус - 170 гр
• Сено од калинка - 2 суп.л-патки.
• Бугарска жолта пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Масло од сусам - 1 лажиче.
• Течен мед - 1 суп.л-патки.

Готвење:

1. Истурете го кусур во стаклена чинија, истурете го во течен мед и варете вода, оставете го под капакот 10-15 минути.
2. Фрлете ги замрзнатите аспарагус во топла тава, истурете ја студената вода за да целосно ги покрие парчињата, чувајте го на 20 минути на тивок оган, потоа извадете го капакот и почекајте додека течноста целосно испари.
3. Бугарскиот бибер се сече на мали коцки, истурете во чаша салата. Испратете го готовиот аспарагус и пареа кусур, пополнете ја салатата со масло од сусам, измешајте ги сите состојки. По 3-5 минути последните да се воведат калинка, повторно се мешаат состојките, служат на садот на масата.

Таквото јадење може да стане полноправна вечера, но ако сакате нешто повеќе задоволување, треба да готвите кускус со зеленчук и туна.

Состав:

• Кускус - 180 гр
• Црешани домати - 7 ЕЕЗ.
• Конзервирана туна - 200 гр
• Маслиново масло - 1 суп.л-патки.
• Зелен кромид - куп
• Црвен кромид мал - 1 ЕЕЗ.
• Сол - џамче
• Ким - 1 лажиче.

Готвење:

1. Во тава, загрејте го маслиновото масло, истурете ги кимките во неа, ги скршиме со лажица или толчник, загрејте ги со средна топлина 1-2 минути под капакот. Додајте малку сол, држете го на местото за готвење уште 1 мин.
2. Водена вода во котел. Истурете го кускусот во голема стаклена чинија, дистрибуирајте топло маслиново масло на врвот, истурете ја врелата вода над неа, така што ширината е 2-3 сантиметри. Покријте го садот со капак, оставете го 7-10 минути.
3. Сијалица крушка сече на половина прстени, се исецка на зелениот кромид со нож, се исецка доматите на половини. Фрлете конзервирана туна во сито за да направите чаша вода, а потоа мачкајте со вилушка на табла или во било кој контејнер.
4. Парен couscous да се стави во голема салата сад, додадете кромид, домати, туна риба, се меша сите нежно со вилушка. Ако е потребно, салатата може да се зачини со маслиново масло или сок од лимон.

Што се однесува до целокупната проценка на кукусот од гледна точка на исхрана, како каша е апсолутно "празна". Ниската енергетска вредност, се разбира, го прави производот атрактивен во очите на оние кои ја следат дневната калорија, но ефектот врз шеќерот станува своевидно предупредување: злоупотребата на кускусот може да ги намали напорите за слабеење на "не". Дали производот е корисен за телото? Можеби, но повеќе внимание треба да се посвети на леќата и овесната каша, како што е повредно во однос на здравјето.