Бисер јачмен

Не ми се допаѓа јачмен? Залудно, бидејќи оваа каша е многу корисна и се смета за бисер меѓу другите житни култури. Таа се нарекува бисер-јачмен од зборот бисер - застарена име за бисери. Расипани од кулинарските ремек-дела на брза храна, целосно заборавивме на житните култури и нивните придобивки. Денес, дури ни секој не знае каде јачменот расте. Каков бисер бисер? Како да се готви?

Мемориски јачмен посветен

До неодамна јачмената каша беше едно од главните јадења во армиското мени. Денес, ова жито е неправедно анатемизирано и заменето со леќата. И иако леќата е исто така доста корисна, сепак решивме да го одбраниме јачмен и да го вратиме статус-кво што го загуби.

И треба да започнете со фактот што денес малку луѓе знаат од кој е направен житниот бисер. Ако сè е јасно со леќата, тешко е некој да чуе за културата на бисер јачмен, а уште повеќе за своите плантажи. Да, како житни не постои, но постои бисер јачмен.

Значи, од што зрна се направени бисери? Всушност, се добива од јачмен. Бисер јачмен е добиен од жито што не е подложено на абразија.

Технологија за производство на јачмен

Тие произведуваат бисерски продукт во фабрика за житни култури, каде што се храни со нечисти јачмен. Перловка има различни големини на зрна, кои се дистрибуираат меѓу петдимензионални броеви:

• Број 1 и број 2 - издолжен крус со заоблени рабови;
• №3, №4, №5 - зрна кружен облик на различни големини.

Технологијата на производство на бисер јачмен обезбедува тројно секвенцијално чистење на јачменот од нечистотии од плевел. Чистење се врши во специјални сепаратори. Прочистените суровини се натопуваат во машини за мелење, каде што јачменот се меша во три до четири поминувања. По секое поминување, суровината е зафатена во аспиратор за отстранување на лушпата.

По завршувањето на пилинг, зрното е подземно и полирано. Како резултат на ова, по одвикнувањето, се добива готовиот бисер јачмен. Потоа е сортиран по броеви, уште еднаш зафатен, управуван преку магнетски сепаратор и испратен до магацинот на готовите производи.

Бисер јачмен, кој бил подложен на висококвалитетна обработка, добива светло-сива боја и изгледа како слатководни бисери.

Придобивките и штетата на јачменот каша

Откако ќе сфатиме од кои житни бисер јачмен е миниран, треба да дознаете што овој производ е толку добар за. Ние треба да почнеме со фактот дека помалку јачмен претрпел обработка, толку повеќе растителни влакна, влакна, остануваат во бисер јачмен. Таа игра многу важна улога за нашето тело:

• ги стимулира цревата и ја подобрува варењето;
• го намалува крвниот холестерол;
• помага да се стабилизира крвниот притисок;
• нормализира нивото на шеќер.

Секако, својствата на јачменот се определуваат со карактеристиките на житото од кое е направено. Јачмен ги содржи следниве елементи и хранливи состојки:

• протеини: хранлива компонента - 10 g на 100 g производ;
• јаглени хидрати: енергетска компонента - 50 g;
• влакна - 17 g;
• растителни масти - 2,5 g;
• витамини А, Б, Ц, Е, К;
• макронутриенти K, Ca, Mg, Na, P;
• елементи во трагови Fe, Mn, Cu, Cn, Se;
• хранлива вредност на јачмен - 330 Kcal.

Одделно, треба да се забележи дека бисерниот јачмен е извор на лизин, есенцијална амино киселина. Не се произведува во нашето тело, но ние навистина треба да изградиме протеински структури, како колаген, кој е одговорен за еластичноста на крвните садови и состојбата на кожата. Во принцип, најкраткиот пат до убавина и зачувување на младоста е секојдневниот појадок со јачмен каша.

Ако зборуваме за тоа дали каша направена од бисер јачмен е штетна, потребно е да се каже за непожелноста на неговата употреба кај луѓе кои страдаат од надуеност или зголемена киселост на желудникот. Сите затоа што јачменот содржи голема количина на глутен, влакна. Од истата причина, не се препорачува за употреба за време на бременоста, бидејќи може да предизвика цревна вознемиреност. Децата можат безбедно да дадат таква каша од три години.

Исто така, нутриционистите предупредуваат за опасностите од прејадување на јачменот каша, бидејќи тоа е тежок оброк и во големи количини може да предизвика варење. Алергии се исклучително ретки кај луѓе со преосетливост кон житни алергени.

Како да направите јачмен вкусен?

Сеуште не сте го смениле ставот кон јачмен и сметате дека тоа е добра и невкусна храна? Потоа да се подготви - сега ќе научите за кулинарското ремек-дело од ова жито. И ние ќе кажам за јадење од италијанската кујна. Се вика Орзото, што на италијански значи јачмен.

Состав:

• Бело сирење - 200-250 g;
• бисер јачмен - 300 g;
• две светилки;
• 3-4 чешниња лук;
• 2 целер стебленца;
• путер - 40-50 g;
• маслиново масло - 100-150 ml;
• доматен пире - 0,3 л;
• 1 лажиче. папрака;
• ¼ лажиче црвена пиперка;
• кора од лимон - 3 g;
• ким - 25 g;
• мајчина душица, 2-3 g;
• ¼ лажиче оригано;
• зеленчук

Готвење:

1. Бисер јачмен измиен со неколку води за да се измие скроб. Потоа го фрламе во сито за 15 минути, за да се разбуди.
2. Готвење супа од зеленчук. За 2 литри вода лежи 1 кромид, 1 морков, 1 лук, 1 целер, ловоров лист, бибер, сол.
3. Сирење се сече на мали коцки, истурете половина од маслиново масло и додадете ким, промешајте и нека се вари.
4. Вметнете сецкан зеленчук во тенџере со путер и растително масло. СРЈ додека кромидот не е транспарентен.
5. Додај бисер јачмен, доматно пире, супа од зеленчук, зачини за чорба. Измешајте и ставете на средна топлина. Мора постојано да се промешува, така што јачменот не е изгорен.
6. Додадете сол по вкус, донесете на вриење и варете 25-30 минути.
7. Во дел од готовиот Orzotto лежеше неколку коцки со сирење и гарнитури со зелена боја.

Се надеваме дека јачменот во оваа форма ќе треба да го вкусите. Јадете право и останете здрави!