Црн дроб во строганоф

Рецептот на црниот дроб во Строганов е оригинален на свој начин. Тој е отелотворен во практиката многу брзо и едноставно, но во исто време добивате извонредно француско јадење со извонреден вкус. Како да се подготви црниот дроб, така што тоа е меко и нежно - начинот на кој се обиде да му служи на грофот Строганов?

Овој деликатес беше измислен од готвачот на грофот Александар Строганов. Тој беше во можност иницијативно да ги комбинира традициите на француската и руската кујна во едно јадење. Во 90-тите години на 19 век, нејзиниот творец стана познат во највисоките кругови. За него му должиме уште едно ненадмино јадење - месо во стигановски стил.

Класичниот рецепт за црн дроб во Строганов мора да вклучува сос од црн дроб и кисела павлака, кој, по аналогија со француската кујна, може да се сервира одделно. Во руската верзија на садот, нус-производ е задушен во сос од павлака, што го прави помек. Ако одлучите да се однесувате кон старо деликатес, продолжете со подготовката.

Строганов црниот дроб: класичен рецепт со фотографии

Овој рецепт е целосно во согласност со она што некогаш беше понудено да се готви грофот Строганов. Дегустација на деликатес, чувствувам софистицираност и едноставност на благородна кујна!

Состојки:

• црн дроб (идеално говедско месо) - 0,5 кг;
• кромид - 2-3 парчиња;
• павлака - 0,5 л;
• брашно - 1 лажица масло. л .;
• маст за пржење;
• зачини

Готвење:

1. Кора и се исецка на светилки.
2. Намалете го маслото во длабок сад за тавче или саше, ставете го сецкан кромид.
3. Минимизирајте ја топлината на шпоретот и продолжете да вриете околу 20 минути се додека кромидот не е мек. Промешајте периодично. Парчиња зеленчук не треба да се пржат, инаку садот ќе биде горчлив.
4. Готви го црниот дроб. За да го направите ова, исчистете го од филмовите и отстранете ги жолчните канали. Исечете го производот во тенки решетки. Нивната должина не треба да биде повеќе од 4 см.
5. Нежно пренесете го црниот дроб во втората тава со загреан растително масло.
6. Спреј ја на висока топлина не повеќе од 2 минути.
7. Посипете ги брашното од остатоци и префрлете ги на кромид.
8. Додадете кисела павлака, зачини, сол и заковајте на средна топлина.
   
9. Кога садот ќе се врие, врие уште 20 минути.
10. Подготвен црн дроб треба да биде мек. Исклучете ја топлината и оставете ја садот покриен за 3 минути.

Нежен црн дроб со печурки

Рецептот на црниот дроб во Строганов има многу варијации. Тие биле измислени многу подоцна од создавањето на оригиналното јадење. Сепак, дополнителните состојки не го нарушија почетниот вкус на деликатес, туку, напротив, го подобрија. Печурките станаа еден од таквите успешни адитиви.

Состојки:

• црн дроб - 0,5 кг;
• печурки - 200 гр;
• павлака - 2-3 лажици. л .;
• натопено млеко;
• гранулиран шеќер - 1 лажиче;
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• растително масло и крем;
• зачини;
• сол;
• пиперка

Готвење:

1. Прво треба да готвите сос од печурки. За да го направите ова, исечете ги печурките на тенки парчиња.
2. Кромид лушпа и уништен.
3. Скршете ги прстите на кромидот во путер додека не се транспарентни.
4. Додадете печурки и кисела павлака, сол и накиснете се до тендерот.
5. Во тоа време, чистење на црниот дроб, се сече на парчиња и се прелива млеко.
6. Додадете шеќер во остатоци и нека се вари за 10-15 минути.
7. Измешајте брашно со зачини и ставете ја во пластична кеса.
8. Ставете го црниот дроб и се тресат додека производот не е целосно покриен со брашно.
9. Маслото се загрева во тава.
10. Свртете ги парчињата на црниот дроб, сол и бибер и додадете го сосот со печурки.
11. Изгрејте го садот и веднаш отстранете го од топлина.

Рецепт за црниот дроб "Строганов" со домати

Во овој рецепт ќе бидат вклучени и домат паста. Тоа ќе им даде на јадењето нов вкус и арома, иако првично доматите во било која форма не беа присутни во рецептот на Строганов.

Состојки:

• црн дроб - 0,5 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• павлака - 2 суп.л-патки. л .;
• домат паста - 1 лажица масло. л .;
• брашно - 1 лажица масло. л .;
• путер - 20 g;
• сол;
• пиперка

Готвење:

1. Црниот дроб добро исчистен, измиен и сушен.
2. Се сече на тенки парчиња и ставете го во длабоко јадење.
3. Посипете со пиперка и сол.
4. Обличи парчињата во брашно и пржете во путер додека не висат.
5. Исечете го кромидот со прстени.
6. Додадете зеленчук на нус-производ, тука, исто така, стави една лажица домати паста.
7. Додајте малку вода и чоржете ја садот за неколку минути.
8. Стави кисела павлака, топлина и исклучете го огнот.
9. Служи топло.

Готвење тајни

Со цел деликатес да излезе на француски, нежен и благороден, ќе откриеме неколку тајни за готвење.

1. Традиционално, говедскиот црн дроб се зема за јадење, но рецептите на Stroganov начин се многу подобри ако земаме телесно нуспроизвод како основа.
2. За да може полесно да се отстрани филмот, црниот дроб може да биде замрзнат, посеан со сок од лимон или нанесуваат со сол.
3. Кисела павлака пред положување во садот не треба да биде ладна.
4. Парчиња од остатоци се добро поставени во тавата, така што меѓу нив има растојание - тогаш тие ќе бидат подобро пржени.
5. Парче лимон во тавата ќе го елиминира горчливиот вкус на црниот дроб.
6. Ако се готви говедско или свинско месо, прво мора да се чува во млеко.
7. Кисела павлака за сос треба да биде колку што е можно масно.
8. Како гарнир, компири, тестенини, ориз ќе одговараат на садот.

Рецептот на црн дроб е денес достапен за Строганов: состојките може да се најдат во секоја продавница. Многу е важно тие да бидат свежи и, ако е можно, природни. Тогаш вкусот на деликатес со богата историја ќе биде ненадмината.