Торта скапани трупец

Торта со оригинално име "Расипана трупа" за популарноста и зачестеноста на подготовката може да биде на исто ниво со "Наполеон" и "Медовик". Но, во споредба со нив, "The Rotten Stump" во голема мера придобива поради едноставноста на неговото извршување. Додај кон ова изобилство на варијации на својот рецепт, и можете да добиете бесконечен број верзии на вашиот омилен десерт.

Торта "Навистина трупец": класичен рецепт и совети

Името "The Truly Stump" совршено ја одразува лабавата, трошлива структура на тортата во делот. И токму над неа домаќините мора да се збунуваат со посебна ревност, без оглед на тоа дали колачи или ролни ја формираат основата. Патем, во вториот случај, таквата торта може да има поелегано име - "лавиринт", поради фактот што внатрешното парче добива вистински сложени чекори исполнети со крем и повремено со овошје и ореви. Традиционалниот рецепт за "расипана трупа" вклучува печење сунѓерска торта која се претвора во колачи и користи крем од путер со суво грозје и кора од лимон за да направи слој.

Состав:

1. Пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.
2. Путер - 150 гр
3. Шеќер - 150 гр
4. Прашок за печење - 8 g
5. Брашно - 300 гр
6. Црни мали суво грозје - 80 гр
7. Ореви - 120 гр
8. Сушени кајсии - 100 g
9. Крем 33% масти - 300 гр
10. Шеќер во прав (за крем) - 4 суп.л-патки. л

Готвење:

• Клучната точка во креирањето на тортата "Ротен труп" според класичниот рецепт е печењето на сунѓерската торта. Ако изгледа меко и лабава, тортата може да се смета за успешна. Но, најмала пункција со основата ќе доведе до потреба повторно да се пече. Затоа, ако се обидувате да направите "вистински трупец" за прв пат, јасно следете ја технологијата.
• Јајцата со солзавец се измачуваат со размачкана вода и се оставаат настрана. На шпорет, со помош на водена бања, се стопи путер, кој, по донесувањето на униформа конзистентност, треба да се олади. Суво грозје и суви кајсии се исфрлаат со врела вода од 2-3 п., За да ги спаси од применетиот заштитен слој и омекне малку. После тоа, сувото овошје се меша со стопен путер, а јајцата постепено се додаваат во оваа мешавина. Брашното во иста сад се пресекува низ ситно сито, додавајќи делови: најсоодветно е да се подели вкупниот волумен на 3 дела и да се истури во 100 г. По секоја порција, нежно треба да го победи тестото со миксер со мала брзина. Прашок за печење се додава во последниот дел од брашното, кое може да се замени со 1 лажиче. сода, угасне јаболков оцет. Дебел тесто се истура во подмачкана форма со растително масло, а форма се повлекува во рерна која се загрева до 180 степени (160 степени со принудна конвекција). Бисквитот треба да се пече 30-35 минути, при што вратата на рерната не се отвора. Подготвеност да се провери со дрвен стап: на неа не треба да има влага.
• Печени бисквити се отстрануваат од мувлата, се ладат и се сечат преку 3 дебели слоеви на торта. Додека се лади, неопходно е да се подготви крем: да се комбинира крем и шеќер во шеќер во сад, и со користење на миксер со голема брзина, да ја победи масата додека не се формира силна пена. Колачи се обложени со крем, прошарани со суво грозје и сецкани суви кајсии, а потоа залепени заедно во торта. Површината, исто така, мора да се третира со остатоци од кремот, не заборавајте да ги допирате страни, а потоа декорирајте со сецкани ореви.

Гурманските колачи со џем

Варијацијата на "вистински трупец", која вклучува употреба на џем како импрегнација, веќе не се базира на сунѓерести колачи, туку на ролни поврзани во голем круг. Тестото овде е малку поедноставно од класичната верзија и се подготвува за неколку минути. Кората од лимон, наведена во списокот на состојки, може да се замени со портокалова кора или дури да се отстрани од рецептот - неговата задача тука е само да додадеме вкус.

Состав:

1. Брашно - 800 гр
2. Павлака со просечна содржина на маснотии - 150 гр
3. Јајчни жолчки - 3 ЕЕЗ.
4. Шеќер во прав - 200 g
5. Прашок за печење - 5 g
6. Лимон кора - 2 лажици. л
7. Омилен џем - 300 ml
8. Природен јогурт - 500 ml
9. Шеќер - 120 гр

Готвење:

• Братото се прелие во садот во слајд, во средиштето на кој треба да се направи шупливо - ќе се воведат жолчки од јајце и малку сол ќе падне врз нив. Како тестото се гази, шеќерот во прав внимателно се додава на него, во комбинација со прашок за пециво и лимонско кора. Настрана е киселата павлака во посебен сад и сите компоненти се газат во еластична грутка, која не треба да се држи до рацете. Ако не е доволно густа, можете да го превртите во брашно и мачкате повторно.
• Тестото е поделено на 10 делови, од кои секоја се валани на дрвена табла во торта со дебелина од најмалку 2 мм. Не е неопходно да се следи посебната плошност на рабовите, но пожелно е тортата да биде малку издолжена, во форма на овална. Избраниот џем се дистрибуира преку својата површина (најдобро од сите, ако има доволно количество овошје или бобинки во неа), по што тортата се свиткува. Кога сите се извртени, тие се испраќаат во загреана печка, поставена на пергамент и печена 25-30 минути. Температурата за рерната без конвекција е 175 степени ..
• Кога површината на ролните добива златна боја, тие се отстрануваат од рерната, се ладат и се сечат на парчиња широк 4-5 см. Последната фаза ја пополнува кружната одвојувачка форма со овие делови од ролните, а помеѓу секој слој треба да се додадат 3-4 лажици масло. претепан со шеќерен јогурт. Од погоре, тортата е задолжително исполнета со остатоци од крем од јогурт (исто така можете да додадете малку какао) и ставете го во фрижидерот. Обично се потребни 3-4 часа за зацврстување на кремот, но најдобро е да се "заборави" за тортата за 8-10 часа. На крајот, сè што останува е да го декорирате со чоколадни чипс или ореви. Ако сакате да употребувате чоколаден шлаг за декорација на торта, тогаш се користат 30 g путер и 25 ml млеко или зовриена вода на 100 g темно чоколадо. За да се загреат и измешаат компонентите што ви се потребни во водена бања и средни сијалици. И ако сакате да го зголемите вкусот на џем, можете да ги собереш соодветните свежи бобинки или овошје и да ги ставиш на површината на десертот.

Торта со сушено овошје за празничната маса

Ако џемот е за вас - производот е премногу слатка, но сакате да додадете овошна нота на тортата, можете да го испечете "скапаното колаче" со сушено овошје и ореви, избирајќи ги на ваш вкус. Стандардна поставеност е куп бели и црни суво грозје, суви кајсии и сливи, но тие може да се заменат или дополнат со сушени цреши, круши, мали слатки исушени лимони, парчиња ананас и сл. Нестандардно дополнување ќе биде импрегнација на алкохол и какао во рецептот. Тестото од бисквити, исто така, може да се разликува од традиционалните во однос на компонентите: на пример, добро е да се готви со кефир.

Состав:

1. Пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.
2. Кефир - 300 ml
3. Брашно од пченица - 225 гр
4. Прашок за печење - 10 гр
5. Шеќерен шеќер (во тесто) - 50 гр
6. Ванилин - ¼ лажиче.
7. Какао - 2 суп.л-патки. л
8. Крем ликер - 50 ml
9. Секое суво овошје - 400 гр
10. Фиберт - 150 гр
11. Путер - 200 гр
12. Шеќерен шеќер (на шлаг и крем) - 250 g
13. Млеко - 3 лажици.
14. Павлака без маснотии - 300 ml

Готвење:

• Бисквит се меси од 4 шмукирани пилешки жолти, кефир истури во нив и шеќер во прав, какао и преливно брашно со кое се поврзува прашокот за пециво. Тестото се издува со миксер, по што брзо се пренесува во круг и се испраќа во топла печка. Во рок од 30 мин нејзината врата не може да се отвори така што бисквитот не падне. По некое време, ако на нејзината површина се појави златно-кафена кора, може да ја проверите подготвеноста со тенок стап. Печен бисквит е дозволено да се излади, откако е поделен на 4 колачи, од кои секоја се обработува со алкохол и остава 15-20 минути да се впие.
• Во ова време, треба да се подготви замрзнување, крем и полнење. Сувото овошје се варат и смачкана со нож, лешници меле во мелница за месо. Кисела павлака е шлаг со 50 гр шеќер во прав, во комбинација со суво овошје, а добиената маса се дистрибуира помеѓу слоевите на тортата, кои се наредени една врз друга. Путер се загрева во водена бања, се меша со 200 гр шеќер и млеко во прав, малку се лади, а со помош на шпатула или голем рамен нож оваа торта е обложена со шлаг не само од врвот, туку и од страните. Во финалето, тој е попрскан со смачкани лешници: може да ги раширите оревите околу работ на површината, формирајќи круг, или можете да ги центрирате во центарот и малку да ги истегнете на периферијата.

Колачот "Навистина трупец", покрај класичниот рецепт, има многу варијации, од кои главните се анализирани погоре. Можете да ги менувате на ваша дискреција, не заборавајте да ја задржите само базата на бисквити или крцкавиот дизајн на ролните. Играјте со дизајнот и содржината, создавајќи лични кулинарни ремек-дела што вашите деца и внуци ќе го пофалат еден ден како авторски рецепт.