Тенка палачинки на кефир

Секоја водителка сонува дека во арсеналот на нејзините потпис јадења биле нежни палачинки - слатки "во дупки". Но, не секој успева да најде заеднички јазик со каприциозен тест. Тука се испробаните и проверени рецепти на отворени палачинки на кефир, кои дури и несофистицирана личност во "работи за палачинки" лесно можат да се зачуваат.

Кефир и "дупки" - компатибилни концепти

Палачинки се многу посебен дел од руската кулинарна традиција. Има значителен број варијации во подготовката на овие рамни колачи, но многумина од нив бараат одредени вештини во тестото за месење и пржење. За палачинки на кефир не може да се каже. Меѓу главните предности на ова јадење:

• брзина на готвење;
• леснотија на месење тесто;
• достапност на состојки;
• деликатен вкус;
• компатибилност со сите пломби (и солено и слатко).

Долго време се веруваше дека тестото за палачинки треба да биде доволно силно за текстурата на колачи да биде густа и еластична. Меѓутоа, верзијата на кефир целосно ја отфрла оваа предрасуда: серијата излегува воздушно и палачинки - со дупки за наводнување.

Лесни палачинки на кефир на отворено: рецепт со фотографии

Ако имате малку време, а вие треба да подготвите појадок за целото семејство, нема ништо подобро од тенки палачинки со дупки. Таквото јадење може да се јаде одделно, а можете да го наполните со овошје, урда, пире од компири или месо.

Состојки:

• 2 суп.л-патки. кефир со маснотии;
• 1 суп.л-патки. филтрирана вода;
• 2 суп.л-патки. л преливно брашно;
• 2 домашно пилешко јајца;
• 2 суп.л-патки. л маслиново масло;
• Ѕ лажиче сода за печење;
• сол, бел шеќер.

Готвење:

1. Кефир е малку загреан, ние праќаме шеќер и сол на пијалок.
2. Премачкајте јајца во мешавината, размачкајте со размачкана вода.
3. Во мали порции се става брашно, продолжува да работи со размахване.
4. Доведете вода до вриење и додадете сода.
5. Истурете го растворот во празно за тестото. Промешајте.
6. Ставете го тестото 5-7 минути на топло место за да го набљудувате глутен.
7. Додајте масло и добро се мешајте.
8. Загрејте ја тавата, истурете дел од тестото и во 1-1.5 минути го превртите со шпатула.

Палачинки со ванила за десерт

За оние кои сакаат слатки палачинки со пријатен вкус на ванила, има многу лесен рецепт за кефир. Само не заборавајте да додадете вода што врие на тестото - колачињата ќе испаднат да бидат еластични и нема да се раскинат кога ќе се превртат.

Состојки:

• 2 суп.л-патки. кефир со маснотии;
• 2.5 чл. преливно брашно;
• 1-2 јајца;
• Ѕ лажиче. бел шеќер;
• Ѕ лажиче ванила;
• Ѕ лажиче сода за печење;
• 1 суп.л-патки. филтрирана вода;
• 3 суп.л-патки. л маслиново масло;
• сол (незадолжително).

Готвење:

1. Ставете шеќер, ванилин во јајцата и добро измешајте, потоа измешајте додека не се формира светлина од пена на површината.
2. Малку загрејте го кефирот, истурете ја мешавината на јајца.
3. Полека ставете го брашното, не престанувајте да го промешувате тестото.
4. Водата се загрева до 100 степени и се додава сода.
5. Овој раствор се влева во тестото. Па мачкам се до конзистентноста на павлаката.
6. Оставете ја акцијата 5 минути за да стигнете, а потоа додадете масло.
7. Истурете ½ половина тесто во добро загреан сад, претворајќи го така што кругот се формира од течноста.
8. Печете 1 минута, превртете го и по 0,5 минути отстранете ја палачинка со широка шпатула.

Таквите тенки палачинки, комбинирани со кефир, се совршено комбинирани со варено кондензирано млеко или дебел џем. И тоа не е апсолутно неопходно да се заврши на полнење, тоа е подобро да се пропушти стек на палачинки - тогаш тие ќе бидат добро натопени и да стане повеќе мирисна.

Палачинки на кефир и млеко

Кефир палачинки се многу воздушни, се топат. Но, за некои пломби (на пример, месо или риба) се препорачува повеќе густа тортиља. Затоа, млекото се додава на тестото на кефир.

Состојки:

• 600 ml кефир со маснотии;
• 250 ml домашно млеко;
• 1 јајце;
• 2 суп.л-патки. преливно брашно;
• 1 суп.л-патки. л бел шеќер;
• 1 лажиче. сода за печење;
• Ѕ лажиче сол;
• 3 суп.л-патки. л маслиново масло.

Готвење:

1. Истурете шеќер и сол во кефир, загревани на собна температура, добро промешајте ја мешавината со размачкана вода.
2. Возиме во јајце, се мешаме.
3. Истурете брашно, промешајте.
4. Загрејте го млекото, додајте сода и додадете ја во тестото.
5. Мачкам состојките во состојба на течна кисела павлака, истурете во маслото.
6. Истурете го тестото на црвено-топла тава, испржете ја 1 минута до дупките и се превртувајте со широка шпатула. Друга половина минута - и палачинка е подготвена.

Тајните на вкусното печење

Главната тајна на "дупките" е реакцијата на кефир со сода бикарбона. Сепак, постојат голем број на важни нијанси кои го прават вкусот на отворено палачинки навистина уникатен.

• Братот мора да се просее, така што ќе се наполни со кислород.
• Водата или млекото пред да се додадат на тестото треба да се донесат до вриење - така мешавината на брашно и кефир ќе станат месо, што значи дека палачинки ќе бидат еластични и лесно "скокаат" од тавата.
• Квалитетот на серијата се одредува според бројот на грутки: тие не треба да бидат во "точниот" тест.
• Во последниот момент се додава нафта.
• На потопла на тавата ќе биде, толку повеќе дупки ќе испаднат.
• Подобро е да земете специјален сад за палачинки за пржење. Ако ова не е, тогаш одберете тава со дебело дно и ниски страни.

Палачинки од тесто од тесто за кефир - ова воопшто не е производ на накит на професионален готвач. Ова е само вистинската комбинација од состојки. Затоа, ако сакате да се обидете со пржење на палачинки, тогаш можете да ги одберете рецептите за лесни, брзи и многу вкусни плочки на ферментиран млечен производ. И резултатот дефинитивно нема да ве разочара!