Татарски јадења. најпознатите рецепти за национална кујна

Татарската кујна е формирана со векови. Одржувајќи ја својата оригиналност, таа ги подобри, збогати и толерира некои промени. Кулинарната уметност на Татари е богата со национални и културни традиции и оди подалеку назад во времето. Оваа кујна преживеала до денешен ден со малку или никакви промени.

Beshbarmak во Татар

Состав:

1. Јагнешко месо, телешко месо или коњско месо - 600 гр
2. Компири - 10 ЕЕЗ.
3. Кромид - 4 ЕЕЗ.
4. Моркови - 1 ЕЕЗ.
5. Брашно - 3 лажици.
6. Вода - 1 суп.л-патки.
7. Јајце - 1 ЕЕЗ.
8. Сол и зачини - по вкус
9. Зелените да вкусат
10. Растително масло

Готвење:

• Темелно исплакнете го месото, ставете го во тенџере и ставете вода. Ставете го садот на оган, кога водата врие, отстранете ја пената. Излупете го целиот зеленчук.
• Исечете моркови и еден кромид на големи парчиња. Ставете го зеленчукот во врела вода и сол. Се вари состојките за 3 часа.
• Додека месото се варат со зеленчук, продолжи да готви тестенини. Во длабок сад, се скрши јајце, додадете 1 суп.л-патки. вода, 1 суп.л-патки. растително масло. Победи се добро, сол и постепено додавајте брашно. На крајот, треба да се добие доволно тесни и еластични тесто. Покријте го тестото со крпа и оставете половина час.
• Поделете го тестото на неколку парчиња, земете 1 парче и превртете го во тенок слој. Исечете го тестото во дијаманти, со страна од околу 7 см. Направете го истото со остатокот од тестото.
• Кога месото е целосно подготвено, отстранете го од супа и исечете ги на мали парчиња. Исечете го останатото кромидче во прстени, превиткајте го во сито и спуштете го 1 минута во зовриена супа. Ставете го спакуваниот кромид во посебна чинија. Сега се натопи и излупени компири во супа. Се вари до тендер.
• Ставете го варен компир во широк сад, истурете половина супа во длабок сад и готвите тестенини со дијаманти во останатите.
• Ставете ги подготвените тестенини на садот, на врвот на компирот. На тоа - кромид, а во самиот центар лежеше месото. Сол и бибер. Посипете ги сецкан зеленчук со бехбармак и сервирајте заедно со супата во која тестенините се натопени.

Echpochmak - оригинално татарско јадење

Состав:

1. Говедско месо - 1 кг
2. Компири - 1 кг
3. Кромид - 1 ЕЕЗ.
4. Млеко - 500 мл
5. Брашно - 1 кг
6. Шеќер - 50 гр
7. Квасец - 11 г.
8. Јајце - 1 ЕЕЗ.
9. Сол и бибер по вкус
10. Растително масло - 5 суп.л-патки.
11. Супа - 100 ml.

Готвење:

• Во длабок сад, комбинирајте ја солта, шеќерот, квасецот и јајцата. Измешајте сè темелно. Истурете во млеко и растително масло, нежно измешајте. Полека додадете брашно и месете го тестото. Покријте го тестото со крпа и пуштете го.
• Додека тестото се вклопува, подгответе го полнењето. Измијте го говедското, суво и исечете ги на мали коцки. Излупете компири и исечете ги на мали коцки. Излупете го кромидот и исечете го. Комбинирајте го говедско месо, компири и кромид во посебна чинија. Сол и бибер.
• Поделете го тестото на неколку мали парчиња. Се тркалаат секое парче на изветрена површина. Во средината на валаното тесто, распоредете го кутијата и заслепете го триаголникот, нежно притискајте ги рабовите, но оставајќи мала дупка.
• Покријте го листот за печење со пергамент или брис со растително масло. Ставете ги триаголниците и ставете ги во рерна на температура до 200 степени за 25 минути. Кога се појавува светлина кора, истурете ја супата во дупката во дупката и испратете ја до рерната додека не се целосно подготвени.

Чак Чак: едноставен рецепт

Состав:

За тестот:

1. Брашно - 3 лажици.
2. Јајца - 4 ЕЕЗ.
3. Млеко - 4 суп.л-патки.
4. Шеќер - 2 лажици.
5. Сол - 2 лажици.
6. Прашок за печење за тесто - 2 лажици.

За сируп:

1. Шеќер - 7 суп.л-патки.
2. Мед - 6 суп.л-патки.
3. Вода - 6 лажици.
4. Растително масло - за пржење

Готвење:

• Прочистете го брашното со прашок за пециво, ставете сол и шеќер. Додајте млеко, јајца и го мачете тестото со состојките. Оставете го тоа за половина час, а потоа се тркалаат во тенок слој. Се сече во ленти од 1,5 см за 5 мм.
• Во длабок тав или тава, истурете 4 см растително масло и загрејте го. Стиснете ги тестовите во мали делови до златно-кафеави на тивок оган. Употребувајте го чуварот, извадете ги и ставете го на хартиена крпа за да се апсорбира вишокот масло.
• Кога ќе испржете тесто, може да почнете да направите сируп. Во мал тенџере, истурете го шеќерот, додадете 3 лажици. вода. Ставете го садот на мал оган, измешајте постојано додека шеќерот целосно не се раствори.
• Кога шеќерот се распушти, додадете мед и варете уште 10 минути на тивок оган. Истурете ги пржените ленти со топол сируп и добро измешајте ги сите. По можност, можете да додадете ореви, суво овошје или посипете со шеќер во прав.
• Ставете го чак-чак во слајд, малку се фрлајте и фрлајте додека сирупот не е целосно ладен. Таквата сладост е совршена за чај.

Smetannik татарски за вистински гурманите

Состав:

За тестот:

1. Млеко - 1 суп.л-патки.
2. Брашно - 2 лажици.
3. Путер - 100 гр
4. Квасец - 1 суп.л-патки.
5. Шеќер - 1 суп.л-патки.
6. Сол - 1 нотка
7. Јајце - 1 ЕЕЗ.

За полнење:

1. Павлака - 400 гр
2. Шеќер - 6 суп.л-патки.
3. Јајца - 4 ЕЕЗ.
4. Ванилин - по вкус

Готвење:

• Истурете го млекото во лажичка и малку загрејте го. Во топло млеко, растворете го квасецот, сол и шеќер. Додадете 3 јајца, брашно и стопен путер. Месете го тестото и фрижидерот за 1 час. Месете го тестото повторно и нека се крене.
• Измешајте кисела павлака со шеќер, ванила и јајца. Поделете го тестото на 2 еднакви делови. Извадете го тестото, ставете го во подмачкана форма. Исполнет со полнење, рамномерно го дистрибуира. Можете да декорирате кисела павлака со бобинки, овошје, ореви, чоколадни чипови и сл. Маст павлака тесто јајце.
• Во рерната загреана до 220 степени, ставете ја формата со кисела павлака и печете околу половина час. Пред употреба, се препорачува малку да се излади тортата.

Azu во Татар: рецепт и фото јадења

Состав:

1. Говедско месо - 1 кг
2. Кисела краставица - 4 ЕЕЗ.
3. Компири - 10 ЕЕЗ.
4. Кромид - 3 ЕЕЗ.
5. Лук - 5 чешниња
6. Томато паста - 5 суп.л-патки.
7. Супа - 200 мл
8. Залив лист, сол и бибер - по вкус
9. Растително масло - за пржење

Готвење:

• Сече говедско месо во коцки. Истурете растително масло во тава и пржете го месото до златно кафеава боја.
• Исчистете го кромидот, исечете ги на половина прстени и пржете во друг сад до златно кафеава боја. Додајте доматно паста на кромид, промешајте и пржете 3 минути.
• Кора од компири и се сече на мали коцки. Ставете го во тавата на месото, истурете ја супа и вриете додека не се целосно готви.
• Солени краставица се сече на ленти и се готви одделно за неколку минути. Кога компирот е подготвен, додадете краставици, кромид со доматна паста, сецкан лук и листовите од заливот. Сол и бибер. Симнете асе на ниска топлина 15 минути.
• Подготвен azuukrashuyut свежо сецкани зелени и служи на маса.

Татарски јадења - многу вкусна, ароматична и разновидна. Тие се значително различни од другите јадења во кујната, но ќе се жалат на многу гурмани. Кога се подготвува, експерименти со состојки, температура и време ќе бидат несоодветни, бидејќи овие рецепти се создадени со векови и нема да толерираат пречки од надвор.