Сос од лашан бешамел
Со цел да се готви лазања вкусно, треба да го користите сос од бешамел. Брашното, млекото и путерот се главни состојки на сос од бешамел. И процесот на подготовка не е толку комплициран.
Лазањите се подготвуваат со различни состојки, така што сос од бешамел за тоа може да биде малку поинаков од неговиот оригинален состав. За да не го расипете сосот и да не го нарушите процесот на готвење, секогаш сте во близина додека готвите. Времето за подготовка на сос од бешамела за лазања трае 40 минути.
Како да готвите сос од бешамел за лазања?
Состав:
- Млеко - 250 ml
- Масло - 100 гр
- Брашно - 1 суп.л-патки. л
- Мал кромид - 1 ЕЕЗ.
Готвење:
- Земете сад со дебело дно и топете го путерот во неа.
- Брашно, пред да додадете брашно, не заборавајте да кваси. Потоа додадете го во маслото и добро се мешајте.
- Ставете ја смесата на мал оган и држете ја 3 минути. Потоа издвои.
- Исчистете го кромидот.
- Топлотно млеко до 600Полека се прелива во мешавината, мешајќи постојано. Треба да имате хомогена маса.
- Ставете го сос на мал оган, ставете го кромидот и вријте, постојано мешајќи 15 минути.
- Отстранете го кромидот и затегнете го сосот. Потоа додадете малку сол и држете го на оган уште 3 минути. Сосот е подготвен.
Оригинален бешамелски сос за лазања
Подготовка на сос од бешамел за овој рецепт трае само 25 минути.
Состав:
- Брашно - 100 гр
- Путер - 100 гр
- Рендано тврдо сирење - 1 суп.л-патки. л
- Пипер и сол по вкус
- Млеко - 100 гр
Готвење:
- Отстранете го путер однапред од фрижидерот, за да има време да стане помека. Веднаш штом ќе се омекне, смачкајте го со вилушка. Потоа просејте го брашното и додајте го на путерот. Изместете ја добиената маса внимателно за да не останат грутки.
- Сега земете го млекото, истурете го во садот и ставете го на мал оган. Топлина на млекото, но не дозволувајте да зоврие. Истурете го загреаното млеко во мешавината на путер и брашно. Млекото треба да се загрее добро, а потоа во мешавината нема да се појават големи грутки, кои ќе треба да се чистат долго време. Млекото постепува, постојано го вознемирува. Истурете малку, се мешаат и повторувајте додека не истурете во целото млеко. Режете го сирењето и додајте го во млечната крема.
- Потоа, во тава, каде што имаше млеко, истурете ја подготвената маса и ставете ја на мал оган. Осигурајте се дека не врие, инаку вкусот на сосот нема да биде толку вкусен и нежен. Кога ќе се загрее, сосот треба да биде дебел. Кога ќе добие добра густина, бибер и сол, тогаш исклучете го топлината. Бешамел сос за лазања подготвен.
Како да готвите сос од бешамел за лазања со пилешко?
Состав:
- Незаситен путер - 8 суп.л-патки. л
- Шампињони - 400 гр
- Ситно сецкан лук - 3 лажици. л
- Сецкан кромид - 1 суп.л-патки.
- Брашно - 0,5 лажици.
- Млеко - 1 л
- Сол - 1,5 лажици.
- Црна мрсна пиперка - 0,5 лажици.
- Спанаќ - 400 гр
- Морче -1/4 чаеви.
- Пармезан - 200 гр
Готвење:
- Измијте и ситно исечете го спанаќот, регенерирајте Пармезан.
- Измијте ги и исечете ги печурките на тенки парчиња. Загрејте ја сува тава и поставете ги. Фрај додека не испари целата течност. Веднаш штом ќе испари, намалете го огнот на средно. Потоа додадете путер и пржете ги печурките до златно кафеава боја.
- Измијте и лупете го лукот и кромидот. Ситно ги исецка и ставете во тавата. Спржете го зеленчукот додека не бидат јасни и меки. Од времето што трае околу 4 минути.
- Потоа, помешајте го брашното и додајте го во садот. Измешајте ги сите со дрвена шпатула. Кога брашното станува малку кафеаво, додадете тенок прилив на млеко. Сега победи го сосот со вилушка. Продолжете да камшикувајте додека не се истури во целото млеко и сосот се губи.
- Кога сосот ќе се згусне, додадете сол, бибер, морско оревче и пармезан. Измешајте сè темелно и загрејте уште 2 минути. После тоа, отстранете го од топлина, оставете малку да се излади и покријте го со готов сос со филтер за храна.
Италијански сос од бешамела за лазања
Состав:
- Сушен цепс - 0,5 ст.
- Шери - 3 суп.л-патки. л
- Брашно - 3 лажици. л
- Пармезан - 100 гр
- Крем 20% - 100 мл
- Бели печурки - 300 гр
- Млеко - 400 ml
- Лук - 2 чешниња
- Кромид - 0,5 грла
- Путер - 2 суп.л-патки. л
- Сончогледово масло - 2 суп.л-патки. л
- Паста од домати - 100 гр
Готвење:
- Потопете суви бели печурки за 20 минути во вода. После тоа, вирус и нека се исцеди, ставајќи во сито. Ситно исецкајте ги печурките. Оставете вода со печурки.
- Лук и кромид ситно сецкани. Генерализирајте свежи бели печурки.
- Намалете го маслото во тава и испржете го лукот. По 1 мин, намалете го огнот и ставете го кромидот во садот. Солен зеленчук и покријте ја тавата со капак. Промешајте ги од време на време, и по 5 минути отстранете го капакот и оган го остри.
- Додадете свежи печурки на зеленчук и сол повторно. Промешајте ги печурките додека не се меки. Потоа додадете суви печурки и истурете 1.5 лажици. л Шери. Штом течноста испарува, а печурките стануваат темни во боја, отстранете ги сите од огнот.
- Земете мал тенџере и го растопувајте путерот на слаба топлина. Исечете го брашното и додадете го, ставете го и доматното ставање. Промешајте и вриејте 3 минути.
- Потоа истурете го млекото и водата оставени од печурките. Донеси сè до вриење и врие уште 3 минути. Отстранете го тенџере, истурете го преостанатиот шери во сос, додадете малку сол, црн пипер, мешавина од печурки и рендан пармезан. Добро се меша.
Бешамелскиот сос припаѓа на четирите главни сосови, познати низ целиот свет. Многу е лесно да се подготви, и секоја водителка може да ги најде своите состојки. Постојат неколку опции за правење на овој сос, но неговите компоненти се млеко и путер.
Рецептот за сос од бешамел бил измислен за време на Кралот на сонцето, Луј XIV. Сосот е совршен за различни јадења, нагласувајќи и надополнувајќи го вкусот на главните производи. Тој, исто така, совршено пристапил кон италијанското јадење на лазања, што го прави уште вкусно. Сос од бешамел го надополнува вкусот на лазања и го прави уште префинет и деликатен.