Солевање на мешани папрати
Многу луѓе знаат и сакаат таква фабрика како папрат, од кои има околу 10.000 видови во светот. Овој неверојатен цвет расте во Русија. Но, не сите знаат дека освен чисто декоративна функција, некои негови сорти, како што е орел, се користат за готвење. Според вашиот вкус, павлака папрат е споредлива со вкусот на печурки.
За својата мариноване е да се соберат на младите пука, во која остава уште не се отворени, и дршката не подолг од 25 сантиметри беше. Со цел да не се прават грешки и да се купат токму оној вид на растенија, само погледнете во bracken папрат слика.
Како да се солестам папратните папрати?
За да ја соберете растенијата, ќе ви требаат млади лисја од запек, сол, вода, емајлиран сад или стаклени тегли. Пред жнеењето, папрат мора да се подготви. Пред сè, неопходно е да се отстранат од неа кафеавите скали кои остануваат во спиралите. За да го направите ова, можете едноставно да го варите во голема количина солена вода 15 минути. Тогаш водата треба да се исцеди и да се мијат пука во вода за пиење неколку пати. После тоа, варени папрат цврсто сместени во пареа-стерилизирани тегли.
После тоа, неопходно е да се подготви солен раствор во сооднос од 1 литар од 15 g сол, истурете тегли над неа и се тркалаат. Банките треба да се превртуваат, завиткани во топло ќебе и да заминат додека не се изладат. Бракот папрат, кој е солен на овој начин, може да се чува на било која температура за неколку сезони.
Постои уште еден начин за солење - сува. За да го користите ќе треба свежо пука. Пред да ги ставите во садот за складирање, суровината мора да се измие добро. Поставете ги растенијата наизменично со груба сол. Кога солење најдобро е да се придржувате до следниот сооднос: 2 кг сол за 5 кг папрат.
После тоа, стави чинија на врвот на голема заграда и ставете вода од банана за тежина. Главниот услов за овој метод е кул температура на местото каде што ќе се чува контејнерот со зелена боја. По 3 недели, добиениот сок треба да се исцеди, а полу-готовите пукања треба да се стави во стаклени тегли. Пукањето треба да се запечати и да додаде сол пропорционално на 5 кг папрат и 1 кг сол. По ова, доволно е да ги затворите садовите со обични капаци и да ги стави во фрижидер или подрум. По 3 недели, носачот ќе биде претходно третиран и подготвен за употреба. 
Како да се готви бракот папрат?
- За правилно, и што е најважно, вкусно свари папрат, неопходно е да се започне процесот на готвење во рок од 3 часа по неговото собирање, бидејќи долниот дел од стеблото е многу брзо груб. Само млади пука од 20 до 35 см во должина се погодни за храна. Мора да имаат развлечена шепа што е свиткана во кука. Ако го свиткате, лесно ќе се скрши.
- Папрат може да се суши или солени, набавени за зимата. Најдобро е да се раствори во контејнер за емајл, попрскувајќи 250 г сол на секои 1 кг. По ова, суровината е најдобро покриена со плоча и притиснете надолу со тежок јарем. По 7 дена, капакот ќе покрие саламура, што мора да се исцеди. Самата папрат е подготвена за консумирање. Пред готвењето доволно е да се натовари или, доколку е потребно, да се аплицира преку ноќ.
- Исто така може да се солени на начин што го користат таега. Скршените лисја на заградата треба да се исечат од дното до 3см. Потоа ставете тенџере или стаклен тегла со широк врат и истурете го секој слој на сол. По 3 дена, мора да се префрли во друг контејнер, посипете сол на секој слој и притиснете го на врвот. Таквите кул солени папрати може да се чуваат за многу години.
Кои јадења од павлака папрат може да се готви?
Bracken папрат не само што може да се солени, но исто така се користи за подготовка на необични јадења. Пред да ги користите свежи лисја, двапати варете ги во солена вода за 8 минути секој пат. Во 1 литар вода, додадете 3 лажици. л сол. Таквиот третман е неопходен за отстранување на горчина и танини од него. По папрат може да се задуши со зеленчук или месо, или пржете во путер.
Можете да готвите корејски салата од тендер пука. За да го направите ова, исчистете ги и измијте ги морковите и кромидот, исечете ги фино и пржете ги во масло. Потоа додадете сецкани папрат или нејзини стебла и гаснете 25 минути. Потребни се стави зачини по желба, во прилог можете да го користите готови зачини за корејски морков.
Готвење папрат со месо
Состав:
- Месо - 0,5 кг
- Кромид со средна големина - 3 ЕЕЗ.
- Папрат - 0,5 кг
- Лук - 1 глава
- Црвениот бибер - 1 лажиче.
- Соја сос
- Сол, земјата црн пипер - по вкус
Готвење:
- Потопете го папратот во текот на денот, менувајќи ја водата неколку пати. Потоа се сече на 7 см долги парчиња. Истурете 100 ml врела вода 1 лажиче. црвен пипер и исцеди со помош на лук пука истиот исчистен и измиен лук. Нагоре сé што е со сос од соја и добро се меша. Отстрани го сосот за да киснам.
- Исечете го месото во ленти, пржете во масло. Кога станува златна боја, додадете кромид, исечете ги на половина прстени. Фрај сè до златно кафеава боја. Ставете го папратот во месото и се става во варен сос. Веднаш штом ќе врие, ја вриете 5 минути. на тивок оган.
- Ова јадење е сосема зачинето, но добро оди со шпагети или како ладна закуска.
Прочитајте исто така:
- Ферн Асплениум: Одгледување и грижа
- Како да се соберат див лук за зима?
Папокот корен ќе стане неопходен производ во есен и зима, помагајќи да се справат со авитаминизирање и зајакнување на имунолошкиот систем. Голем број протеини и корисни јагленохидрати се наоѓаат во неговиот состав. Тој е еден од ретките претставници на диви растенија кои се способни да ги отстранат радионуклидите од човечкото тело. За прв пат папратот се појави како состојка за јадења во рестораните пред 25 години. Денес, кога е подготвена за зима во форма на солење, не само што ќе ја диверзифицира вашата маса, туку и ќе обезбеди можност за справување со вишокот на тежина и ќе му овозможи на телото голем број на корисни биолошки активни супстанции