Шпагети во крем сос од крем

Италијанската кујна е позната првенствено за тестенини - тестенини, кои може да се сервираат со сос и повеќе задоволувачки додатоци: месо, риба, морски плодови. Се разбира, постојат рецепти за тестенини со зеленчук, а некои рецепти дури и ви дозволуваат да користите голем број овошја и бобинки.

Но наједноставната и најрафинирана опција се нарекува тестенини - или шпагети - со ракчиња во крем сос. Како да го претворите ова јадење во ресторан ремек-дело?

Брзи шпагети со ракчиња во крем сос: рецепт со фотографии

Особеноста на овој рецепт е дека сите негови состојки се достапни за секој потрошувач (можеби со исклучок на ракчиња), и затоа, ако одеднаш сакате да уживате во италијанската кујна, нема да морате итно да дознаете каде да купите Пармезан и дали да изберете бело вино за 5-10 ml во сос. Тестенини, кои ја формираат основата на садот, можат да бидат апсолутно ништо: ако нема шпагети, да ги замени со било какви тестенини по ваш избор. Главната работа е дека тестото се меси на тврда пченица. Од обемот на компонентите подолу, се добиваат 2 порции.

Состав:

• Тестенини - 150 гр
• Замрзнати ракчиња - 100 гр
• Преработено сирење - 1 ЕЕЗ.
• Магдонос - 1 куп
• Сол - џамче
• Крем 15% масти - 200 мл
• Маслиново масло - 1 суп.л-патки.
• Подправки за вкус

Готвење:

1. Одмрзнување со ракчиња неколку пати со миење под ладна вода. Исцедете ги хартиените крпи, чисти, лишувајќи ги кожите, главата и опашката. Ако сте зеле кралски (големи) ракчиња, не заборавајте да повлечете тенка шуплива нишка од грбната страна во која се собираат нивните отпадоци од храна и песок. Исплакнете и исушете повторно.
2. Во длабок тефлонски сад, загрејте го маслиновото масло, фрлете ги ракчиња таму и 5 минути. СРЈ над средната топлина, вртејќи повремено. Нема потреба да се постира кафеава кора - веднаш штом морска храна добива златна боја, може да преминете во следната фаза.
3. На блиската површина за готвење, внесете вода во вриење во длабок сад, додајте сол и посипете ги таму пасти. Гответе на висока температура строго во времето наведено на пакувањето, земајќи 1 мин од него. Ако производителот не даде никакви препораки, држете се до стандардната рамка: за шпагети 5 минути, за дебели спирали - 11 минути, за мали фигурирани предмети - 7 минути. Тенките тестенини се готват за само 3-4 минути.
4. Истурете го кремот во тавата, намалете ја топлината на ниско ниво, покријте ја тавата со капак. Потоа пот за 10 минути, потоа додадете таму истиот смачкана со нож или стопено сирење поминато низ ренде. Продолжете да го загревате сосот под капакот.
5. Варени тестенини на дебело црево, почекајте додека не истрча вода. Исечете го магдонос со нож, истурете го во тава со сос и ракчиња. Потоа, внесете ги тестенините таму, измешајте ја садот со дрвена шпатула и оставете го на капакот на тивок оган 3-5 минути.

Подготвените тестенини се препорачуваат да служат топли, преклопувајќи ги во слајд во центарот на плочата. Совршено дополнување на тоа е бело вино, како и светло зелена салата. Ако сакате, во прилог на преработеното сирење, можете да додадете тврди сирења во сосот.

Крем тестенини со морска храна и цреша домати

Една од наједноставните јадења на италијанската кујна е шпагети со ракчиња во крем сос од лук: тоа се готви за неколку минути и е исто така погодно за обична вечера и за празнична маса. Традиционалните додатоци се цреша домати и бело вино, како и лисја од босилек. Во отсуство на овие состојки, тие може да се заменат со обични мали месни домати, алкохолот е елиминиран, и наместо босилек земаат нане или магдонос. Пармезан е аматерско сирење, така што во ваквите рецепти, холандското сирење се смета за повеќе разноврсна.

Состав:

• Тестенини - 250 гр
• Состојки - 100 гр
• Ракчиња - 100 гр
• Школки - 150 гр
• Бело вино (сува или полусуха) - 50 ml
• Маслиново масло - 2 суп.л-патки.
• Пармезан - 70 г.
• Крем 20% маснотии - 160 мл
• Провансални билки - 1 лажиче.
• Црешани домати - 5-6 ЕЕЗ.
• Лук - 2 чешниња
• Сол - џамче

Готвење:

1. Водена вода во голем тенџере, додадете 1 лажиче за неа. маслиново масло и додадете шпагети (или други тестенини). Покријте и варете над средна топлина 5 минути.
2. Измијте ги труповите со раскопки, ракчиња и школки. Излупете ги сите морски плодови: ракчиња од кожа, глави и опашки, школки - од вентилите, лигњи од филмот. Ако се земаат конзервирана храна, доволно е само да ги фрлаат во сито за да ја стават водата. После тоа, мелење лигњи и месо од школки, оставете ги шкампи целина.
3. Во длабок сад за тавче со нелеплив слој, загрејте го маслиновото масло, и отпарете ја морска храна таму и пржете 2-3 минути, постојано мешајќи. После тоа, истурете го сувото вино, почекајте уште 1-2 минути. со капакот отворен и додадете крем. Томит под капакот 10 минути.
4. Бришење на пармезанот на плитката страна на рендерот, прескокнете ги излупените и сецкани чешнички од лук преку пресата и истурете во садот. По 5 минути зачинете го сосот со билки и намалете ја топлината на ниско ниво.
5. Префрлете го шпагети во сито. Кога ќе станат помалку влажни, префрлете се до тавата, измешајте ги сите состојки и впијте ги на топла плоча уште 2 минути. Измијте цреша домати, исушете ги со хартиени крпи, исечете ги на четвртини.

Подгответе ги подготвените тестенини во делови, опремени со парчиња домати и свежи билки. Најмногу органски лисја се лисја од босилек.

Трикови и препораки од водечките експерти

Ако ја следите италијанската традиција до крај, тогаш треба да обрнете внимание не само на тоа како да се готви, туку и што да готви. Ова првенствено се однесува на тестенини: денес бројот на неговите сорти надминува 30 парчиња, а не сите од нив се навистина фокусирани на подготовката на главното топло јадење. Што да се погледне?

• Долгите прави тестенини од сите видови, освен лазања, се одлични за облекување со крем сос и додавање на морска храна за него. Сите нив, со исклучок на linguine, треба да се консумираат топло.
• Од кратки и кадрави фузили се препорачуваат, од шупливи - пени, ригатони, пехутела. Покрај тоа, можете да го користите farfalle.

Типот на тестенини на прво место го одредува времетраењето на готвењето: повеќето производители ја покажуваат оваа точка на пакувањето, а Италијанците советуваат да готват точно 1 минута. помалку да се добие тестенини ал денте.

• Кремниот сос се смета за најлесна тестенина во италијанската кујна што ја придружува. За да го направите токму истиот како и во вашата сончева татковина, одберете крем од 20% маст и задржете го соодносот помеѓу крем и сирење во 4: 1 - за 50 g Пармезан земајте 200 g крема. Исто така, мора да се додаде лук, маслиново масло и жолчка од јајце, што обезбедува силна конзистентност.
• Не заборавајте дека ракчиња исто така мора да се подготват правилно: ако се розеви, тие веќе не се варат - едноставно истурете вода што врие, оставете 1 минута, излупете ако е потребно и додадете ја на садот. Ако тие се сиви, ќе треба да се вари во вода со додавање на сок од лимон, но во исто време времето за готвење е 5 минути. Преработената морска храна се претвора во невкусна "гума".

Конечно, вреди да се напомене дека клучот за правилната паста е строго да се набљудува времето на неговото готвење. Сепак, вистинските италијански тестенини овозможуваат случајно испуштање од оваа рамка (3-5 минути повеќе од собата) - пастата нема да се распадне, но ќе ја задржи својата форма и вкус.