Рецепти за тесто од тесто (со компири

Традиционалните украински јадења - кнедли - можат да се натпреваруваат во националната кујна и кулинарски традиции на постсоветскиот простор, освен со боршот. Ова гастрономско чудо е сосема едноставно да се подготви, особено ако користите докажани рецепти и го мачкате тестото во кнедли на кефир.

Постојат јадења, рамнодушни кон кои е едноставно невозможно да се најдат. Крвавите спаѓаат во оваа категорија. Многу векови производите од брашно се многу популарни. Една од главните причини за таквата слава е леснотијата на подготовка: дури и без многу умешност, можно е да се држат кнедли за целото семејство за 1-1,5 часа. Покрај тоа, садот може да се направи со различни пломби: слатка, месо, зеленчук, итн. Но, главната работа е различните варијации на тестото, кои ги даваат ароматичните нијанси на varenichka.

Зошто кефир?

Како што е познато, гастрономскиот главен град на Украина е Полтава, а класичниот рецепт за кнедливо тесто, исто така, доаѓа од овие места. Првично, таа беше подготвена за казнување, но сега за "националната гордост" се користат и:

• кисело млеко;
• серум;
• кефир.

Само на овој начин тестото оди "меки" и се топи во устата. Покрај тоа, тоа е нежна, еластична, светлина.

На готовиот сад, се разбира, е подобро да се јаде жешко, но kefirny кнедли не губат вкус квалитети во ладна форма.

Тесто за кнедли на кефир: рецепт за какви било пломби

Сјајот на кнедли зависи од квалитетот на кефирот: подебелиот ферментиран млечен производ, толку повеќе меки ќе се појават кнедли. Тајната на најбрзиот рецепт е да се додаде сода за печење. Пополнувањето на овие производи може да биде било.

Состојки:

• 6 суп.л-патки. брашно пченично брашно;
• 500 ml масен кефир;
• 1,5 лажиче. сода за печење;
• 1 лажиче. соли;
• 1 суп.л-патки. л шеќер;
• 1 јајце.

Готвење:

1. Протресете го јајцето со шеќер додека на површината не се формира светлина.
2. Малку загревајте го кефирот.
3. Ние фрламе брашно во еден куп и правиме инка во неа, каде што се става во мешавината на јајца и кефир.
4. Месете го тестото за да не се држи до рацете, но не е премногу тесно.
5. Оставаме подготовка за да стигнеме, покривајќи со крпа.
6. Тестото го делиме на неколку делови, секој се тркала во слој од околу 1 cm дебелина.
7. Користете стакло или кригла извлечете го работниот дел.
8. Ние покриваме кутии и лепиме на рабовите со силни измени, малку влечење на десната и левата, така што кнедлите формираат апетитични "уши".
9. Варете кнедли во солена вода на средна топлина се додека не излезе.
10. Шумовка добиваме производи од брашно и се прелива сос.

За слатки пломби, фрлање од стопен путер е погодно, а за други, или кромид пржени во растително масло или класична zharzhka со ракчиња (парчиња сало се пржи во тава до розова).

Но, за урда или компир пополнување постои друга опција за правење тесто. Тоа подразбира присуство на прашок за пециво или прашок за пециво.

Состојки:

• 500 ml масен кефир;
• ½ пакет од прашок за печење со стандардна големина;
• 700 г пченично брашно;
• 1 јајце;
• 1 лажиче. сол.

Готвење:

1. Загрејте го млечниот киселински производ на собна температура.
2. Се меша кефир и прашок за пециво. За да се формира стартер, оставете мешавината да остане 10-15 минути.
3. Возиме јајце во кефир стартер, додадете брашно и мачете тежок тесто.

Во овој рецепт по вкус, можете да додадете 1 суп.л-патки. л шеќер - тогаш тестото ќе испадне помалку иронично. Засладената верзија е добра за содржината на урда.

Деликатна основа за кнедли со компири

Главната тајна на вкусни кнедли со компири е тенок тесто и многу додатоци. Сепак, како што е познато, каде е тенка, таму е искината. И ова не само што може да го наруши изгледот на производите, туку и негативно влијае на нивниот вкус. Ако дупката е голема, тогаш нема да има полнење! Затоа, тестото за верзијата на компирот мора да биде многу еластично и силно.

Состојки:

• 400 ml маслен кефир;
• 600 г прелиена брашно;
• 1 јајце;
• 1 лажиче. соли;
• Ѕ лажиче сода за печење;
• Ѕ лажиче маса оцет.

Готвење:

1. Топлина на кефирот и истурете сол во неа, победи јајцата и добро се меша.
2. На сода капе оцет и додадете ја смесата на работното парче.
3. Ставете му брашно во широк сад во грамада, направете бунар и истурете ја смесата од јајце-кефир.
4. Месете го тестото, превртете го во пунџа и фрлете го неколку пати на масата - тестото ќе стане повеќе еластично поради ослободувањето на глутен.
5. Прекинување на пунџа на неколку дела.
6. Сега извлечете тенки слоеви од дебели околу 0,7-0,8 мм од парчињата.
7. Ние го шириме полнењето и се вари кнедли во солена вода.

Полнењето компир идеално е поставено од кромид зажарка, кој е богато покриен со варен вареникки. За тоа, ситно сецкан кромид се пржи до златна боја во растително масло. Подобро е да се користи нерафиниран сончоглед - тогаш садот е исполнет со неверојатна арома.

Тестото за полнење со маст

Кефир брашно за парење за солено млеко треба да биде малку благ - лимонска киселина ќе ја даде.

Состојки:

• 4 суп.л-патки. преливно брашно;
• 350 ml маслен кефир;
• 1 лажиче. сода за печење;
• Ѕ лажиче лимонска киселина во прав;
• 1 лажиче. сол.

Готвење:

1. 2.5 чл. брашното и сите други лабави компоненти се мешаат со размахване во широка чинија.
2. Загрејте го кефирот.
3. Во мешавината на брашното прави "добро", во која го истураме ферментираниот млечен производ.
4. Месете се кон конзистентноста на дебела павлака, постепено го наполнете брашното и почнете да го мачкате тестото на масата додека не стане еластична и затегнато.
5. Поделете се на еднакви делови и, превртете го секој во слој, извадете ја формата со чаша.
6. Ставивме кутии и стиснавме на рабовите.
7. Вари во солена вода.

Прекрасна основа за пареа на пареа

Традиционалните украински кнедли парен. Благодарение на овој термички третман, тие беа уште повеќе прекрасни.

Состојки:

• 900 g пресечено брашно;
• 500 ml масен кефир;
• Ѕ лажиче сода за печење;
• 20 g пресилен квасец;
• 1 суп.л-патки. л шеќер;
• 1 лажиче. соли;
• 100 g стопен путер.

Готвење:

1. Загрејте го кефирот и ставете брикети од квасец, сол, шеќер во неа.
2. Темелно измешајте ги сите состојки и оставете 30 минути на топло место.
3. Пополнете го брашното и измесете го тестото од пластичното тесто.
4. Заминуваме 40 минути на топло место за да стигнеме.
5. Поделите го пунџа на парчиња, се тркалаат секој во колбас и се сече на еднакви делови.
6. Секој дел го скршиме со прсти, ставаме кутии и затегнуваме рабови.
7. Половина наполнете го тенџере со вода, ставете ја превитката газа во контејнерот и прицврстете ја на рачките.
8. Кога водата ќе врие, лепете ги кнедлите и покријте ги со обемни капаци.
9. По 7-8 минути, ставете ја на чинија, истурете со путер и послужете на масата.

Тесто на кнедли на кефир обезбедува посебна слабост на вкусно јадење. Постојат неколку опции кои вреди да се обидат. Само со земање мостри можете да го одберете рецептот за вашиот потпис. Во исто време, исто така, може да биде постепено рафинирано со додавање на други производи или променливи пропорции. Но, како резултат на овие напори, кнедли дефинитивно ќе стане вашиот кулинарски скејт!