Пекиншка патка

Што мислите дека е најпопуларното кинеско јадење? Се разбира, Пекиншка патка. Рецептот за нејзината подготовка дома е доста тешко да се подигне, бидејќи оваа птица е пржена во посебна печка користејќи тајни состојки. Но, ние се уште се обидуваме.

Јадењето доаѓа од 14 век: поглед на современиците

Тврдеше дека за прв пат традиционалното кинеско јадење беше сварено во 14 век. Тој многу ја сакал династијата на владетелите на Јуан. За да пробате вистинско кулинарско ремек-дело, подготвено во согласност со сите традиции, треба да одите во Кина. Во овој регион Пекиншката патка е пржена на отворен оган и посебно плукање, со користење на гранките на овошни дрвја.

Дома, можете да готвите Пекинското месо од оваа птица без користење на специјални печки. Потребниот солени вкус и арома на месо ќе го дадат оригиналниот сос. За да се разбере како правилно да се готви Пекиншка патка, важно е да се знаат некои карактеристики:

• Тајните состојки за давање на патка специфичен вкус и вкус се соја сос, семе од сусам и масло, оризово вино, ѓумбир во прав и пипер. Сите овие компоненти може да се најдат во најблиската кулинарна продавница.
• Пред да готвите, патка од патка мора да се извалка со врела вода. Месото треба да стане бело. За да го направите ова, трупот е суспендиран од страна на вратот над кој било сад или мијалник.
• Патка треба да се нанесуваат со добра груба сол, а потоа се чуваат во фрижидер за 12 часа. Така, ќе ја остави акумулираната крв и вишокот на течност.
• Втората фаза на експозиција ќе биде подмачкување на трупот на птици со мед. Изберете течен мед и истријте го внатре и надвор од патка. Во оваа форма, патка мора да кисна за 12 часа.
• Пекиншката патка се пече во рерната на температура од 190 °.
• Најдобро е да го ставите трупот на решетката за скара, и ставете го садот или садот надолу со вода надолу. Значи патка не ќе изгори, и мастите што ќе течат ќе ви биде полесно да се миете.
• За да го направите сочното месо од живина, патка од патка треба да биде покриена со фолија.
• Во процесот на печење, патката ќе треба да се размачка со посебен сос, во кој лежи тајната на нејзиниот вкус и мирисна свежина.
• Најдобро од сè, Пекиншката патка се комбинира со следните одделни јадења: оризови палачинки, житни, пердуви на кромид или боранија.

Се чувствувам како готвач во кинески ресторан

Како што забележавте, готвењето на Пекиншката патка е многу проблематично и трае многу време. Но, ако однапред го подготвите трупот и чувајте го 24 часа во фрижидер, тогаш печење ќе ве однесе не повеќе од 2-2,5 часа. Ајде да готвиме Пекиншка патка заедно во рерната дома. И чекор-по-чекор рецепт со слика дадена подолу ќе ви помогне да направите вистински ремек-дело на кулинарски уметност од обична птица.

За подготовка на маринадата е подобро да се користат специјални зачини, особено, анасон, Szechuan мешавина на пиперки, цимет прав, каранфилче и ѕвезда анисеа. Во секојдневниот живот Badyan се нарекува анасон. Тоа е зачини кои припаѓаат на семејството на лимонска трева што ќе им даде на пикантно пикантност и префинетост на сос од маринада.

Состав:

• 1 пиле патка;
• 2 l филтрирана вода;
• 2 парчиња badiana;
• универзална зачини за живина - 1 суп.л-патки. л .;
• 60 грама ориз оцет;
• сол;
• 3 суп.л-патки. л мед;
• 1 парче сецкан ѓумбир корен;
• 60 грама соја сос.

Готвење:

1. Трупот патка мора да се разлади, но не и замрзнат.
2. Добро измијте го, отстранете го масното слој, особено од вратот и опашката.
3. Исцедете ја патка со крпа или крпа, а потоа поставете ја на решетката.
4. Потоа, подгответе ја мешаната маринада.
5. Истурете вода во контејнер со дебел ѕид и додадете ги сите зачини, оцет со оцет, сос од соја, течен мед, како и сецкан корен од ѓумбир.
6. Донеси мешана мешавина до вриење и вриејте 3-5 минути.
7. Истурете ја патка со врела маринада. По таквата постапка, кожата на птицата треба да стане потемна и малку испружена.
8. Земеме длабок дебел ѕиден контејнер и шише со номинален волумен од 1-1,5 литри. Пред-пополнете го шишето со чиста вода.
   
9. На врвот на шишето стријте го трупот. Во оваа форма, ние ја оставаме птицата еден ден во фрижидер.
10. Еден час пред печење, отстранете ја патка труп од фрижидер.
11. По градите лежи птицата на решетката и испратете ја во рерната, загреана до температурен праг од 200 °.
12. На дното од поставениот сад или садот за одвод на маснотии.
13. Просечното време на печење е 90 минути.
14. Дозволете Пекиншката патка да замине 40 минути, потоа да се сече на парчиња и да служи со зачинет сос, свежи краставици и лисја од зелена салата.

Готвење сочна патка под најделикатните сос од портокал

Како што веќе забележавте, вкусот на оригиналната Пекиншка патка е покриен не само во подготвениот сос, туку и во начинот на кој трупот се обработува. Ако сакате да заштедите многу време, можете да земете градите наместо цела патка. Подгответе вкусен сос од пекиншкото патче од свежо исцеден сок од портокал и сервирајте го садот на масата. Патката во овој сос ќе ја ценат домаќинствата и гостите.

Состав:

• 2 патки гради;
• 8 суп.л-патки. л соја од соја;
• сол и бибер смеса;
• 4 парчиња средни портокали;
• 50 гр бело вино;
• 50 гр супа.

Готвење:

1. Одмрзнете патка филе на природен начин и се шири на сад.
2. Зачинете ја пулпата со мешавина на сол и бибер. Ако сакате солени јадења, можете да додадете суви каранфилчиња, ѓумбир и цимет во прав.
3. Потоа, продолжи со подготовка на сос од портокал.
4. За да го направите ова, истурете супа, бело вино и свеж сок од портокал во тава или друг контејнер.
5. Донеси сос на вриење.
6. Со две портокали, треба да го исчистиме кора од лимон.
7. Ставете ги патките гради во зовриениот сос и пржете на двете страни.
8. По 10-12 минути додадете соја сос.
9. Потоа исклучете ја топлината и оставете ги пржените гради под капакот 10-15 минути.
10. Исечете ги по должина и сезона со портокалова кора.
11. Фрај гради повторно за 5 минути.
12. Послужете на масата, декорација на садот со портокал парчиња, нане лисја или лисја салата.

Пекиншка патка на руски начин

Ако немате доволно време да ја подготвите Пекиншката патка, можете да ја поедноставите задачата. Многу домаќинки веќе се обиделе ова јадење и биле задоволни. Неопходно е да се собере труп на птици не повеќе од еден час, а во процесот на печење во фолија, кора ќе стане руди и крцкави. Патем, ако планирате на следниот викенд пикник, тогаш според овој рецепт може да се пече патка труп на огнот.

Состав:

• 1 патка каркаса;
• сенф - по вкус;
• рафинирано маслиново масло - по вкус;
• сол и бибер се меша.

Готвење:

1. Ние ја третираме патка како што е опишано во претходните рецепти.
2. Крилата се отсечени.
3. Во посебен сад, се мешаат во еднакви размери маслиново рафинирано масло и сенф.
4. Бришење на патка труп од сите страни со сол и сезона со мешавина на пиперки.
5. Истурете ја маринованата мешавина на врвот на птицата и оставете ја во оваа форма 60 минути.
6. Во меѓувреме, рерната се загрева на ниво од 190-200 °.
7. Поткајте патка темелно со фолија, така што нема празнини и се шири на лист за печење.
8. Печете патка 90 минути. 10 минути пред крајот на печењето, отворете ја фолијата.
9. Најдобро од сè, патка со зачинет сос е во хармонија со оризови сад или зеленчук.

Со цел да се обиде вистинската Пекиншка патка, не е неопходно да се оди во Кина. Сега знаете сите тајни за печење на оваа птица. За време на готвењето обрнете посебно внимание на маринадата, бидејќи вкусот на печена патка зависи од тоа. Бон апетит!