Како да се готви пилаф во котел

Источната кујна е незамислива без класиците на жанрот - pilaf. Ова јадење ја освои светската слава благодарение на својот неверојатен вкус и релативната едноставност на подготовката. И ако ги знаете суптилностите за тоа како да готвите пилаф во котел, тогаш во вашиот кулинарски арсенал има вистински дијамант!

Зошто котел?

Котел - садови за различни јадења со дебели ѕидови и дното во облик на полукруг. Јадењата подготвени во него се одликува со одличен вкус и арома. Точно, ова важи само за котли од леано железо: алуминиумските јадења не поседуваат такви "магични" својства. Лиено железо има скапоцен квалитет - порозноста на материјалната структура. Таа обезбедува:

• добра топлинска спроводливост (котел се загрева брзо и рамномерно);
• силен топлински капацитет (се лади долго време);
• постепено подмачкување на садовите во процесот на готвење, давајќи специјални својства кои не се стапуваат.

Казанот е погоден за готвење разни јадења, но оризот е особено добар во него. Едноставно загревање на садовите му помага на кругот полека да впие во топлина и течност. Ова не само што ги открива сите нијанси на вкус, туку исто така ви овозможува да ги зачувате сите корисни квалитети на житни култури, кои обично се уништуваат со остра греење во алуминиумски садови.

Pilaf е многу популарно јадење кое може да се готви во различни варијации. Блискиот Исток, Балканот, Закавказот се само дел од регионите кои тврдат дека се татковина на оризови јадења со месо и билки. Не без причина, во некои муслимански семејства, првото нешто што невеста треба да научи да направи е да се готви пилаф во котел на огниште, така што роднините на зетот можат да ја проценат нејзината подготвеност за брак. Но, не е неопходно да се готви ова јадење исклучиво на огнот. На шпоретот, исто така можете да готвите одличен кавкаски плов. Само е подобро да не се занемари препораката за избор на садови - казанот е навистина неопходен за садот.

Како да одберете ориз за pilaf?

Постојат неколку видови на ориз погоден за pilaf. Единственото правило е дека зрната не треба да бидат кружни, инаку пилафот ќе се претвори во каша. Повеќе најпосакувана:

• Девзира, Ошпар и други видови ориз со долго жито. Овие сорти на кафеави нијанси со лента на страна се идеални за pilau, особено на оган;
• термички обработен ориз. Се разликува свежината и високата содржина на витамини. Ова е одличен придружник за пилешко месо;
• средно жито. Брзо готвено, но можеби премногу меко за пилаф;
• Басмати е виетнамски, јасмин е тајландски. Тие се подготвуваат многу брзо, па тие се додаваат на пилаф речиси како последно средство.

Реал јагне пилаф

Ако за прв пат ќе почнете да готвите пилаф во котел, рецептот од фотографија ќе биде многу корисен. Важно е јасно да се разбере како треба да изгледа финалниот производ. Класичниот состав на пилаф е комбинација на ориз со јагнешко месо.

Состојки:

• околу 1 кг овца (подобро е да се повлече)
• 800 грама ориз;
• 2 моркови;
• 3 средни кромид;
• 3 чешниња свеж лук;
• 200 мл маслиново масло (можете да користите редовно сончогледово масло);
• сол, семе од коријандер, зира.

Готвење:

1. Измијте го јагнето, пресечете го на парчиња.
2. Исечете го морковот во ленти и кромид на половина прстени.
3. Во котлината истурете масло, загрејте го на средна топлина.
4. Ставете ја сечканата месна каша, по 5 минути - кромид, по уште 5 минути - моркови.
5. Покријте со капак.
6. Измијте се до проѕирната вода сл.
7. 15 минути по почетокот на готвењето на пилафот, се става во оризот, додаваме половина од зачините. Додадете вода така што ја покрива житата 2-4 см. Затворете го капакот.
8. По 15 минути, промешајте го оризот без да го допирате месото.
9. Додајте зачини, лук и сол.
10. Запејте 30 минути.
11. Извадивме лук, исклучи го пилафот и измешајте го.
12. Садот е подготвен. Послужете го со зеленчук и билки.

Свинско месо

Комбинацијата на ориз со свинско месо прави пилаф многу нежна и мека, практично се топи во устата. Но, подобро е да се готви во рерната.

Состојки:

• 1 кг месо (подобро е да се избере свинско рамо)
• 0,5 кг долг зрно ориз
• 5 зрели моркови;
• 2 големи и 1 мали светилки;
• 0,5 литри маслиново масло (може да се земе посно верзија);
• 1 голема глава на свеж лук;
• сол и други зачини на вашиот вкус.

Готвење:

1. Топлински котел, истурете го маслото во неа.
2. Бидете сигурни дека да се стави во загреана сад мал непослушен кромид - тоа ќе даде уникатен мирис на маслото.
3. Ние го исекол месото што е можно поголемо, ситно кромид и моркови - сламки.
4. Кога сијалицата ќе се претвори црно на оган, ќе ја извадиме и ќе го ставиме месото.
5. Загрејте ја рерната на 150 степени, поставете котел со месо.
6. Гответе 5 минути. Бидете сигурни да се мешате неколку пати.
7. Додај зеленчук.
8. Откако состојките се половина направени, истурете ги ориен и зачини. Оставете 3 минути.
9. Во вода пиламе вода (3-4 см над нивото на житни култури).
10. Печете во рерна половина час, ставете го лукот (не го чистите), вриете уште 10-15 минути.
11. Служат на послужавник, украсен со зелена боја.

Вкусен пилешки пилеф

Оние кои од една или друга причина преферираат месо од живина сигурно ќе уживаат во пилешкиот пилау рецепт.

Состојки:

• 1 кг кокошка без коски;
• 800 грама ориз;
• 4 светилки;
• 5 моркови;
• 200 мл масло (маслиново или сончогледово);
• 40 г суво грозје;
• 3 глави на зрели лук;
• сол, ким, коријандер, сушени домати, бибер (црна).

Готвење:

1. Ние се мие на ориз, оставете го тоа во ладна вода за некое време.
2. Суво грозје од пареа.
3. Сече кромид (коцки) и моркови (по можност големи сламки).
4. Месете го месото во коцки.
5. Во загреани садови истурете масло.
6. Заспие сецкани кромид, пржете до руди.
7. Додадете го месото, пржете 7 минути.
8. Додај моркови, пржете 20 минути.
9. Ние се прелива во котел 1 суп.л-патки. врела вода, ги врие сите состојки за 5 минути.
10. Заспие зачини и сол.
11. Внимателно истурете го оризот, надополнувајќи ја водата така што неговото ниво е неколку сантиметри повисоко од состојките во котелот.
12. Со отворен капак, вриејте 20 минути, промешајте го оризот, без да го достигнете месото со лажица.
13. Ставаме лук (измиени, но не лупани), суво грозје и вриеме 15 минути, затворајќи ги садовите со капак.
14. Се шири топла пилаф на широка плоча и украсуваат со зелена боја.

Тајните на вкусниот пилаф

Изработка на pilaf не е толку тешко како што може да изгледа на прв поглед. И ако земете во предвид некои од нијансите на готвење, тогаш јадењето сигурно ќе ги задоволи сите што се случува да го вкусат.

• Месото треба да биде доста масно - пилафот ќе биде негување и мирисна.
• Ставете го месото во топло масло, тогаш ќе остане сочно и ќе биде покриено со вкусна златна кора.
• Сувото овошје се смета за најдобра декорација на пилау во Кавказ.
• Завршеното јадење е добро дополнето со лесни салати.
• Зелениот чај, анисета и сувото вино добро се комбинираат со пилау.

Ориенталната кујна е позната по своите сложени рецепти, чија оригиналност понекогаш се заснова на додавање на зачини и зачини. Plov е уникатен пример за тоа како садот отвора нови аспекти на вкусот со апсолутно било која комбинација на зачини. Вие само треба да го изберете вистинскиот ориз, месо и, се разбира, знаете како правилно да готвите пилаф во котел. И тогаш ова јадење сигурно ќе стане ваша специјалност.