Како да се готви џем од јаболка

Според една верзија, џемот од јаболка прво бил варен на Далечниот Исток, а според друг - во Стариот Рим. Но, мислењата на експертите точно се согласуваат за едно нешто - деликатесот е прилично стар. Во 1 н.е., првите споменувања на џем биле пронајдени во книгата "Кулинарски прашања".

Името на ова јадење е полско, патем, во Полска се вика "powidla". Тоа е обично подготвени од јаболка, излупени од гниење и семе, а потоа се варат со шеќер. За оваа деликатес, плодовите на киселинските сорти се најсоодветни, бидејќи содржат повеќе пектин, што за возврат ја дава најдобрата густина. Со цел да им даде на џемот посебен вкус и арома, можете да додадете цимет, каранфилче или други зачини за тоа. И да се даде киселост, тоа може да биде зачинета со јадење киселина, на пример - лимонска киселина.

Конзистентноста на ова јадење е хомогена и густа. Често е еластична, како желе. Но, неговата боја варира од светло-кафеава до темно кафеава. Џем е многу високо калоричен производ, бидејќи се состои од речиси 60% шеќер, но во исто време тоа е корисно јадење. Десертот направен од јаболка го подобрува варењето. Тоа е само потреба да го користите во умерени количини, бидејќи тоа може да предизвика дисбиоза, зголемување на нивото на гликоза во крвта, како и додавање на неколку вишок килограми. Исто така, џемот не се препорачува кај лица со дијабетес.

Колку да готвиме џем од јаболка?

За да го измамите, треба да го сварите според сите правила. Јаболката треба да биде добро измиена, излупена, излупена и ситно сецкани. И може да се земе и малку оштетени или презрее овошје, но во секој случај тие треба да бидат меки. Во ист овошен овошје може да се обработи со два методи: или со суров пресврт преку мелница за месо или мелење преку сито (исто така можете да мелете во блендер) во веќе варената форма.

Патем, додавање на шеќер во џем не е потребно, но ако јаболката се готви без неа, тие мора да се стерилизираат. Но, ако сеуште одлучи да додадете шеќер, тогаш тоа мора да биде најмалку 60% од вкупната маса, инаку деликатесот ќе фрментира или ќе биде покриен со мувла. Подобро е да се готви во ниски и широки јадења, па влагата ќе исчезне побрзо, што ќе му даде на садот најдобар вкус и боја.

Во процесот на готвење, подобро е да се мешате со деликатес со дрвена шпатула, во спротивно може да изгори. Исто така, за да се спречи лепењето, шеќерот во садот треба да се додаде откако масата се губи. Во просек, џемот трае околу неколку часа за да се готви. Неговата подготвеност може да се дефинира на следниов начин: извршете ја шпатулата долж дното на тавата, и ако се појави патека која полека ќе се пополни, тогаш џемот е подготвен. Во процесот на подготовка, обемот на вкупната маса во споредба со оригиналот ќе се намали за речиси 2 пати. Завршената деликатес ќе треба да се истури во стерилизирани конзерви.

Во класичниот рецепт за џем има една клучна точка. Откако ќе се истурат во тегли, тие треба да се стават во загреана печка, така што на нејзината површина се формира кора. Денес, овој момент често се прескокнува, но необично, овој метод помага да се зачува производот подобро.

Рецепт на баба

Јаболката е едно од најомилените и популарни плодови во Русија. Можете да ги јадете цела година, а во природата има огромен број сорти! Покрај тоа, јаболка - многу корисно. Џем од овие плодови е совршен за домашно печење, бидејќи е густ и не се шири. Не е тешко да се подготви таков деликатес дома, но излегува многу вкусно!

Состав:

• Јаболка - 1 кг
• Шеќер - 1 кг
• Вода - 1 суп.л-патки. (250 ml)

Готвење:

1. Прво треба да ја одберете вистинската количина овошје, да ги измиете и да ги отстраните расипаните места. Потоа излупете го плодот и пресечете ги срцата.
2. Секоја јаболка сече на 4-6 парчиња, се сече на мали парчиња и се става во широк сад или сад.
3. После тоа, истурете ја водата над јаболката и запали.
4. Ако го подготвувате џемот во ниско широк сад, јаболката ќе ја задржи нивната боја и вкус.
5. За џемот исто така му треба редовно мешање и ако изгоре, неговата боја и вкус многу ќе се влошат.
6. По 30-40 минути, понекогаш по еден час, сè ќе зависи од вид на јаболка и нивната мекост, масата мора да биде поставена на сито и да се нанесуваат.
7. Измерете 1 кг шеќер и додадете ја масата на пире од јаболка.
8. Потоа масата со шеќер треба да се стави на оган и варете додека масата не се згусне, може да потрае од 40 до 60 минути.
9. Патем, да се промешува садовите, нанесуваат преку сито, потребно е толку често колку што е пред бришењето. Важно е да се биде внимателен, бидејќи топла маса може многу да се распрсне.
10. Додека џем ќе бидат подготвени, можете да ги подготвите банките. Тие треба да бидат измиени и стерилизирани заедно со капаците.
11. На крајот на подготовката на џем, мора да биде топло распаднат на стерилизирани тегли и да ги превртува.
12. Готовиот производ ќе биде совршено зачуван во подрум, фрижидер или дури и во шкафче на собна температура.

Јаболко џем од рерната

Таквото деликатес како џем од јаболка може да биде не само готвење на огнот, туку и варен во рерната. Излезе дека садот е многу вкусен и дебел.

Состав:

• Јаболка - 1,5 кг
• Шеќер - 700 гр
• Вода - 150 ml

Готвење:

1. Измијте овошје, кора и јадро. Потоа тие мора да се сечат на мали парчиња и да се стави во шпорет под притисок или тенџере од нерѓосувачки челик. Покрај тоа, потребно е однапред да се прелива вода во контејнер, така што јаболките не се изгорени.
2. Јаболките ги варат на тивок оган додека не се меки.
3. После тоа, масата треба да се нанесуваат преку сито или да се скрши со блендер, измешана со шеќер и ставете ја масата во керамичко или стаклено јадење и капакот и ставете ја во рерната. Покрај тоа, рерната треба да се загрее до 250 степени, а по масата почнува да врие, температурата треба да се намали на 100 степени и да остане 3 часа.
4. Додека џем ќе бидат подготвени, можете да ги подготвите банките. По 3 часа, треба да го проверите џемот - ако има црвена нијанса, тој може да се постави во конзерви во топла состојба.
5. По изгледот на производот, банките треба да се тркалаат.

Јаболкото џем е единствена деликатес. Нејзината историја има повеќе од 2000 години, но десертот не ја губи популарноста дури и денес. Тоа е одлично како додаток на чајот, како и за полнење на слатки колачи.