Како да се готви домати adjika

Јадењата на народите на Кавказ одамна се шират низ сите земји, па денес, дури и на секојдневната маса, не може да се најдат само елементи на словенската кујна. На пример, сакан од многу adzhika - зачинет сос базиран на кайен пипер со лук и сол. Во Русија, тоа се готви толку често како лехо, особено ако жетвата на домати беше успешна.

Иако класичниот рецепт на овој сос сугерира присуство на само бибер и зачини во него, промените се секогаш добредојдени во кулинарската уметност. Затоа, денес adjika е подготвена дури и од такви нестандардни компоненти, бидејќи рецептот базиран на домати продолжува да се разгледува. Ако ги следите сите правила, треба да се каже дека додавање на други состојки за сосот врти adjika врз основа на него, но за практичноста на нотација и да се разбере сите овие опции се именувани исто.

Традиционален рецепт

Состав:

• Топол чили пипер - 0,5 кг
• Василиј - 50 гр
• Семена коријандер
• Копра, магдонос
• Лук - 0,3 кг
• Домати - 0,7 кг
• Сол

Готвење:

1. Почетниот чекор е да се подготви пиперката: потребно е да се измие, да се исуши со хартиена крпа, а потоа да се отстранат капките. Паравите не може да се сечат или да се собираат - тие мора да останат цели.
2. После тоа, гранките на копар, босилек и магдонос се исплакнуваат со ладна вода, сушени на крпа, по аналогија со пиперка.
3. Сите состојки, вклучувајќи го и сол се става во миксер или мелница, назначена со тоа, дошле до маса пире: мешалка е 2-3 минути на средна брзина за мелење - 4-5 повторувања.
4. Ако сакате да се обидете традиционалните Грузија варијанта adzhika домати, а потоа заедно со компонентите наведени погоре е потребно да се стави во мелница за месо 120 гр гранатираа ореви, и сите на тревата се заменува со ХОПС-suneli.
5. Понатамошните активности зависат од тоа како планирате да го користите производот. За долгорочно складирање adjika мора да помине процес на термичка обработка, и за непосредна употреба, може да се подготви сурово јадење.
6. Во вториот случај, масата што се добива по мешањето на состојките во мелница за месо или блендер се пренесува на стаклени тегли или други неметални јадења. Покријте со лист хартија или капак, но не цврсто, и оставете го на темно ладно место. Пожелно е дека ова не е кујна, сепак, невозможно е да се отстрани адџика на студ во текот на следните 4-5 дена.
7. Овој период се дава на садот за процесот на ферментација и елиминирање на вишокот на течност, поради што сосот ќе стане подебел.
8. Секој ден, 2-3 пати на ден, неопходно е да се измеша адџика, а на 6-тиот ден банките се затворени цврсто и префрлени во фрижидер или оставата, чајната кујна. Таму може да се чува за 3-4 месеци.

Зачинета аџика од домати и рен

Во Сибир, исто така, врз основа сос рецепт неговиот adzhika е основана, каде што во прилог на најчесто се користат во домати листа јадење на неговите состојки се приклучува рен. Во подготовката на таквите adjika не е потешко од традиционалната грузиска верзија, но малку помалку остра и повеќе познати словенски кујна.

Состав:

• Домати - 1,5 килограми
• Рен - 100 гр
• Лук - 70 гр
• Шеќер, сол - 1 лажиче.
• Путер - 75-80 гр
• Зачини - по вкус

Готвење:

1. Храни од рен, сушени и поминале низ ренде: потребна е нејзината најмала страна. За истата цел, можете да го скролувате производот неколку пати во мелница за месо, но последно, но не и најмалку важно - првите домати и чешнички од лук ќе одат таму.
2. Бидејќи доматите се меки, доволно е да се извршат сите состојки преку рачна месо за месо 2 пати, така што добиената маса има еднаква конзистентност.
3. Се додаваат сите зачини и путер, масата се меша.
4. Потоа adjika се пренесува во стаклена чаша, покриена со крпа и става во сенка 2-3 дена. Да се ​​чува во фрижидер, користејќи стаклени тегли со тесни фитинг капаци. Но, adjika ќе мора да се јаде во 1-2 месеци: тогаш ќе почне да се ферментира и ќе бара термичка обработка.
5. Ако треба да подготвите аџика од домати и рен за зима или подолг период, тогаш подготвената маса се става во садот што се става на шпоретот. Производот треба да се вари со голема моќност и да се готви под капакот 35 минути на тивок оган. Потоа се дистрибуира во топли лименки, капачињата се свиткуваат и аџиката се лади под ќебе или неколку крпи.

Зеленчук adjika со лук

Едно поедноставна верзија на лук-домати adjika може да стане помалку луто и да има поизразен зеленчук вкус, стекнување на ликот на класичен додаток на маст, леб или месо.

Состав:

• Домати - 1 кг
• Бугарски пипер - 0,3 кг
• Чили - 2 парчиња
• Лук - 200 гр
• Шеќер, сол - 1 лажиче.
• Оцет, зачини - по вкус
• Растително масло

Готвење:

1. Измитите домати се натопени во чаша со врела вода, каде што се наоѓаат за 3-5 минути. После тоа, кората се отстранува од нив со остар мал нож, а доматите се превиткуваат во чашата на блендер. Тогаш бугарскиот бибер се излупи и се лиши од семе, се сече на коцки и лежи на доматите.
2. Во мијат чили, само капи се отстранети, самите парчиња се поставени во сад како цврсти како каранфилче на лук.
3. Најновите во блендерот се зачини и сол со шеќер. Сите состојки се движат со средна снага 1-2 минути или двапати се движите низ мелење за месо. Ако користите оцет, тоа се истури во исто време.
4. Оваа adjika од домати со лук се чува не повеќе од 2-3 недели поради присуството на бугарска пиперка во неа. И така што нејзиниот вкус е зачуван во текот на овој период непроменет, во сосот се воведува 1-2 супени лажици. зеленчук или маслиново масло. Ако треба да се подготви слична adjika за зимата, таа се пренесува на тава со големи рабови и загрева за 20-25 минути. Тогаш класичната стерилизација се изведува во стаклени тегли.

Аџика од сливи и домати е вкусно!

Нетрадиционалните компоненти како јаболка или дуња, исто така, имаат место да бидат во модификациите на грузиската адџика. Често, исто така има и сливи, кои додаваат сладост во топла сос, правејќи го вкусот навистина мулти-фацетирани. Каков вид на сливи да се користи во adjika не е од суштинско значење, иако со оглед на потеклото на садот, жолти сорти ќе бидат најуспешни.

Состав:

• Домати - 2 кг
• Сливи - 0,5 кг
• Бугарски пипер - 0,5 кг
• Кромид - 0,5 кг
• Чили - 4-5 парчиња
• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• Сол, шеќер, билки - по вкус
• Растително масло - 2 суп.л-патки. л

Готвење:

1. Коските се отстрануваат од мијат сливи, а кожата се отстранува од домати. Бугарскиот бибер, исто така, треба да се чисти и исецка.
2. Сите состојки, со исклучок на путерот, дојдете во мелница за месо за да добиете пире од компири.
3. Потоа во хомогена маса треба да се истура растителното масло и да се измеша сето тоа внимателно. Adjika се варат 3-4 часа на слаба топлина и под капакот, флаширана во конзерви, чиишто капаци се нужно валани.
4. После тоа, банките се обврзани да го свртат грлото, држејќи го во оваа положба додека не се олади целосно.

Оние кои сакаат помалку изразен зачинет вкус, можат да ја пробаат светлината верзија на адџика со сливи и јаболка на доматите. Поради променетиот сооднос на остри и слатки компоненти, вкусот е помек. 3 kg на домат веќе се земени во 0,5 kg на киселина кисела сливи и јаболка, 0,2 kg Bulgarian црвен пипер, 0,3 кг на лукчиња, 2 pod феферонки и 70 мл маслиново масло. Технологијата на изработка е иста: сливи и пиперки се чистат коска со јаболко кожи се отстранети, сите состојки smalyvayutsya мелница и готви во тава за 2-3 часа е можно да ги дистрибуирате на стаклени тегли без готвење, но тогаш банките се ставаат во голем сад и се загрева. вода бања 1-1,5 часа

Светлиот арома и незаборавниот вкус се карактеристичните квалитети на адџика, која стана омилено јадење на многу нации. Леснотијата на готвење ви овозможува да отворите рецепт, дури и ако гостите се на прагот. Суровата аџика бара само 30-40 минути слободно време. И за да го задржите подолго без готвење, едноставно зголемете го бројот на остри состојки: чили пиперка, лук или рен.