Како да кисело крап

Крапскиот крап му припаѓа на родот на крап риба. Во природата, постојат два вида од нив - златен крап (обичен) и сребрен крап. Во Сибир, поединци од овој вид може да достигнат 5 кг! Crucians - комерцијални риби. Обично се одгледува во посебни езерца, а нивниот вкус зависи од живеалиштето.

За сушење и солење, најчесто се користат поединци фатени во пролет или зима - во нивното месо има повеќе маснотии.

Како да се копа крап?

Груба сол се зема за солење, ја отстранува влагата од производот. Малиот може да го запали месото, а не да го висичива. Ако рибата е голема, тогаш треба да го стопи, можете да го исечете на парчиња. Но, ова треба да се направи внимателно, за да не се оштети филмот што ги покрива мастите на стомакот. Не е неопходно да се мијат трупот и парчињата во водата, само да се избрише со чиста крпа. Средните риби (од 1 до 3 кг) се солени цели. Од горе е потребно да се протрие со сол, отстранување на слуз. Солта се истури под жабри и во устата, по што трупот се пренесува во претходно подготвен контејнер. Мали риби и целосно попрскани со сол и ставете слоеви.

Сувиот метод на солење риби

Се зема дрвена кутија и се шири чисто вретис или ткаенина на дното. Потоа на врвот на тоа цврсто подготвени однапред подготвени труп опашка на главата, стомак и се разбуди со сол. Околу 1,5 кг сол се зема на 10 кг риба. На врвот на труповите се вклопуваат капакот од дрво, а потоа и тежок угнетување. Го спречува пенетрацијата на воздухот, го прави месото погусто, го спречува растот на бактериите. По некое време, рибата почнува да дава сок, кој тече низ пукнатините во кутијата. За 5-10 дена труповите се солени. Сето ова време тие треба да се чуваат во подрум или фрижидер.

Влажен начин солење риба

Земете кофа, резервоар или тенџере (металот не треба да се оксидира!) И ставете го трупот на труп до таму, посипете со сол (1 кг сол се зема на 10 кг каракули). За да го пробате готовиот производ беше нежен, сол може да се меша со 1 лажица. л шеќерна песок. Поставете кружен стол на врвот (аспен или липа ќе работи добро). По неколку дена, марината ќе ги затвори сите риби. Околу една недела подоцна садот е подготвен. Рибата треба да се отстрани од саламура, да се измие, да се суши на свеж воздух и да се стави во корпата за чување.

Валенија крап

За овој метод е погодна риба со средна и мала големина. Прво треба да го впиете во ладна вода за 2 часа, а потоа да го обесувате на ветрот во сенка, надолу. Тогаш трупот мора да биде прободен во близина на опашката и обесен на низа, по можност во затворена, проветрувана просторија, каде што инсектите не можат да навлезат. Сува труп од 4 до 10 дена. Чувајте ја рибата на ладно, темно место.

Како да киснам крап кавијар?

Кавијар, кој останува по чистење на рибата, многу малку луѓе го користат за готвење - и залудно! Па солени кавијар е одлична закуска!

Риба срна

Кавијарот треба да се исчисти од филмови и 2 пати во врела вода за да ги уништи бактериите и паразитите. Откако е неопходно да се подготви сол раствор со таква јачина, така што индивидуалните јајца се чуваат на површината. Неопходно е да се чуваат јајцата во ова решение за еден ден, но можете да ги јадете за еден час.

Солени кавијар

• Отстранете го кавијарот од филмови и поминете низ сито, чија големина е еднаква на големината на јајцата.
• Од 1 литар вода и 70 гр сол потребно е да се подготви раствор, да се вари на оган и да се излади до 70 степени.
• Како резултат на кашарот со кашар се истури половина час, а потоа се нанесува со сито или сирење.
• Пред да служите закуска на маса, треба да го наполните со сецкан зелен кромид и растително масло.

• Ова јадење може да го чувате во стаклена тегли во фрижидер не повеќе од 3 дена.

Како да се копа крап за сушење?

1. Потребно е околу 7 дена да се исуши крапот, во зависност од влажноста и температурата на воздухот. Го подобри готов производ во хартиени кеси.
2. Прво, треба да го впиете трупот, да го исечете од задниот дел, да ги отстраните жабрите и исплакнете темелно.
3. Подгответе саламура (силна саламура) од 1 литар топла вода и 6 суп.л-патки. груба сол.
4. Ставете ја рибата во сад или во друг контејнер, покријте го со целосно подготвениот раствор и поставете го притиснете горе.
5. Сол може да биде не само во фрижидер или подрум, туку и на собна температура. Главната работа не е да заборавите да додадете повеќе сол во саламура.
6. Степенот на подготвеност на рибата може да се утврди со дегустација на пекторалната перка. Откако соленоста ќе ве задоволи, без испирање, закачете ја за да се исуши.
7. Додека сушите, трупот не треба да допира ништо, дури и едни со други! Во спротивно, може да изгниет во местото на контакт.
8. Можете да направите специјален наметка од комарец мрежи и висат бакарна жица во неа. Подобро е да се обеси риба главата, така што неговата опашка не се исуши.

Како да се соберат еден Crucian на taranka?

Таранка се нарекува суви и солени риби. Често се поставува прашањето - дали е потребно да се стопи трупот пред да се готви? Се разбира, прочистениот производ се суши побрзо, но нечистото задржува вкус и вкус подобро. Неопходно е да се отстранат скалите, тоа спречува правилно сушење. Подготвените трупови треба да се исплакнат со ладна вода, да се стави во пластична кеса и покриена со сол (врз основа на 1 кг риба, 0,5 кг сол). Измешајте сè добро и цврсто прицврстете ја вреќата (така што нема воздух таму), а потоа ставете го во фрижидер 3 дена. Откако рибата треба да се исплакне и да се впие 3 дена, а потоа закачете за понатамошно сушење.

Солени риби и кавијар отсекогаш биле популарни во готвењето! Ова не е само одлична закуска, туку и честа состојка во многу јадења. Едноставни рецепти за солење на крапски крап ќе ви помогнат секогаш да имате при рака мирисна деликатес од риба!