Како да ја запазиш зелката

Зелка е еден од најновите зеленчуци кои се собираат од креветите. За да ги зачувате сите корисни својства, треба да знаете како да ја чувате зелката. Постојат неколку докажани методи.

Како да се соберат зелка?

Зелка се препорачува да се собере на крајот на есента, пред првиот мраз, со избирање на сончев ден. Користејќи лопата, мора внимателно да ги ископате зелките со коренот, така што тие не се скршат. Кога ќе откопуваш зелка, не брзајте да го исечете стеблото, бидејќи тие ќе помогнат да го задржите зеленчукот подолго. Должната зелка мора внимателно да се сортира. За складирање, треба да изберете силна, здрава зелка без штета. Оштетените, болните и слабиот стеблен зеленчук нема да се складираат.

Зелена зелка, избрана за складирање, се превиткува под барака или во добро проветрена просторија за еден ден да се исуши. Ова ќе помогне да се продолжи рокот на траење. Кога зелката се суши, исечете ги корените. Не ги отстранувајте сите надворешни листови, не заборавајте да оставите околу 3 лисја - тие ќе го спасат зеленчукот од габични заболувања.

Прочитајте исто така: Кога и како да се засади зелка?

Како најдобро да се чува зелка?

Постојат неколку начини за складирање на овој зеленчук. Сите методи се различни едни од други и даваат поинаков рок на траење. Изберете најдобро за себе да ја задржите жетвата долго време.

Како да ја запазиш зелката во подрумот?

Најдоброто место за чување на зелка е подрум или подрум. Во такви простории, обично, доволна влажност и ниска температура. Најповолната температура за складирање е од -1 до +2 степени. Влажноста треба да биде околу 90 до 95 проценти. Складиштето мора да биде хигиенско, чисто, добро одржувано и проветрено. На ѕидовите не треба да има мувла и мувла, инаку зелката нема да трае долго.

Во никој случај невозможно е да се стават калдрми во куп, така што тие не гниеат. Од истата причина, не е препорачливо да се чува зеленчукот на нечистотија.

Постојат неколку начини за чување на зелка во подрумот:

• Исечете ги корените, ја завиткајте главата во неколку слоеви на хартија. Подготвената зелка е распоредена по ред на дрвени полици. Важно е дека тие не се допираат меѓусебно. Овој метод има свои недостатоци: при висока влажност, весникот почнува да се навлажни и зелка од зелка.
• Завиткајте ја зелката во неколку слоеви на храна или пластична фолија, цврсто притиснете го филмот од сите страни и ставете го зелката на дрвени полици или закачете од таванот на јажињата. Овој метод ја спречува влагата да влезе во зелката, како резултат на тоа, таа се чува долго време.
• Истурете 20 см сува речен песок на подот од подрумот или подрумот. Вметнете ги главите на песок во неа. Овој метод е едноставен и ќе го одржува зеленчукот свеж долго време.

• Некои градинари, пред да ја стават зелката во подрумот, пред-подмачкуваат со глина. За да го направите ова, отстранете ги зелените листови кои го покриваат, врзе јамка од канап на глава од зелка и размачкајте ја со глина (пред тоа, глината се разредува во вода до дебелината на тестото), така што не постои сурово место на зеленчукот. Глината делува како еден вид покритие кое ја штити зелката од болести, штетници, влага, распаѓање итн. Зелената зелка на улицата се суши, а потоа висеше од таванот на јажето на јажиња поставени на дрвени полици или на подот. Овој метод на складирање е многу ефикасен, но многу макотрпно.
• Од одбори или решетки, може да ја зајакнете мрежата со клетки (15x15 см). Поставете го првиот слој од зелка во една ќелија. Поставете го вториот слој на 1, 3 на 2, итн. Треба да имате пирамида, на врвот од која е една глава. Сличен начин на складирање ќе ја задржи вашата жетва долго време, бидејќи се обезбедува ефикасна вентилација на воздухот.
• Исечете го зеленчукот од коренот на самата глава. Ставете го зелката во дрвени или пластични кутии и покријте го со сув речен песок. Овој метод ќе ја спаси вашата жетва од болести и распаѓање.
• Завртете ги куките на таванот на подрумот, висат зелка од страна на коренот, така што тие не се допираат еден со друг. Суспендираната зелка е добро проветрена, што му овозможува да трае подолго време.

Како да ја запазиш зелката во зима?

Најлесен начин да се чува зеленчукот во зима е да се стави зелката во торба или кутија. Недостаток на овој метод е недоволен пристап на кислород, слаба вентилација и голема количина на влага. Со овој метод, зеленчук, по правило, нема да преживее долго и брзо ќе изгние, особено ако тие се слабо исушени.

Друг начин за зачувување на зелка во зима е да се изгради дрвена платформа. Зеленчук се шири на него во форма на пирамида, која обезбедува добра вентилација и долгорочна конзервација.

Преку целата висина на подрумот, можете да инсталирате дрвени полици и да ги ставите зелка во еден ред. Овој метод е прилично проблематичен во извршувањето, но ги опфаќа недостатоците на првите две.

Поставете дрвена решетка на тули, измијте го со раствор на сода за печење. Се шири лисјата од папрат или слама под решетката за да се исуши. Лејка зелка на решетка во 2-3 реда, во шаблон шаблон или пирамида - како што ќе биде попогодно за вас.

Како да чувате свежа зелка?

Ако немате подрум и подрум, тогаш неколку глави на зелка може да се стават во фрижидер. Пред да го ставите зеленчукот во фрижидерот, тој мора да биде цврсто завиткан со филм за врзување. Бидејќи влагата се натрупа во филмот, треба да се смени.

Долготрајното зачувување на свежото зелка во фрижидерот ќе обезбеди вестникарска хартија. Завртете ја главата во хартија, ставете ја во пластична кеса, направете неколку дупки во неа и ставете ја во фрижидерот. Хартијата, како и преработката на храна треба да се менуваат доколку е потребно.

Зелка може да се сецкани и замрзнати. Но запомнете дека таквиот зеленчук е погоден само за вриење, печење или замрзнување.

Зелка е вистинско складиште на витамини и елементи во трагови кои се неопходни за одржување на здравјето. Со помош, можете да го подобрите имунитетот и да го зајакнете срцето и крвните садови. Благодарение на различни методи, можете да ја зачувате вашата жетва долго време и да подготвувате вкусни и здрави јадења од него, дури и зимски.