Како да ги соберете пеперутки од пепел

Маринираните песонија со пепел се многу вкусни и нежни, што може да се готви на неколку различни начини. На пример, со фрлање на маринирани варени печурки или варени печурки во маринада. Секоја водителка ќе може да избере поприфатлива опција.

Маринирани пепелници од пепел: класичен рецепт

Печурките од Аспен се одликува со една интересна карактеристика што мора да се земе предвид при извршувањето на нивната обработка - тие можат да ја променат бојата за време на одвојувањето во индивидуални парчиња пулпа. Затоа, ако сакате печурките да го задржат атрактивниот изглед додека готвите, треба да пред-разредете малку оцет или сол во обична ладна вода и ставете ги во него веднаш по сечењето.

Состав:

• Аспен печурки - 1 кг
• Кромид кромид - 3-5 ЕЕЗ.
• Варена вода - 500 гр
• Беј лист - 2-3 парчиња.
• Оцет 30% - 5-6 лажици. л
• Шеќер - ½ лажиче.
• Солта за готвење (без јодирање) - 1.75-2 чл. л
• Црна и allspice грашок - 6-8 ЕЕЗ.

Готвење:

1. Прво, ние ги подготвуваме печурките - внимателно отстранете го ѓубрето и веднаш, без двоумење, темелно ги измијте во солена вода. Во овој случај, треба да се обидете да избегнете силно презареждане на капи.
2. Печурки капи се сече на неколку парчиња, се сече нозете во парчиња. Ако капи и нозете се многу мали, можете да ги оставите цели.
3. Пополнете го тенџере со вода и ставете ги печурките во неа, додека во водата треба однапред да распуштите мала количина сол.
4. Ние го ставаме тенџере на шпоретот и вриеме на печурки на минимална топлина, периодично нежно мешајќи така што не горат. Најважно е за Aspen да направи сок.
5. Гответе ги печурките околу 10 минути, потоа додајте ги сите зачини и кромид, кои претходно се сечевме во не многу дебели прстени. Потоа врие уште 5 минути.
6. По овој пат, истурете оцет во тенџере со печурки.
7. Ставете ги печурките во стерилизирани тегли и истурете ја марината, потоа покријте ги контејнерите со капаци.
8. Стерилизирајте ги тегли околу уште 20-40 минути (времето се одредува според големината на тегли).
9. Ако планирате долгорочно складирање на печурки од песочна киселина, тогаш треба да ги закачите лименките со железни капаци и едноставни пластични капаци ќе бидат доволни за фрижидерот.
10. Во случај да одлучите самостојно да ги маринирате пеперудите од пепел, треба да се разгледа фактот дека овие печурки имаат нозе што се многу погусти од капи. Затоа, за време на термичка обработка, треба да се запамети дека им треба малку повеќе време отколку за капи. Но можете да користите малку трик - само да ги исечете на мали парчиња.

Ние ја подготвуваме зимата

Состав:

• Црната бибер горчлив и мирисна - 6-8 грашок
• Беј лист - 2-3 парчиња.
• Оцет 9% - 30-35 g
• Лимонска киселина - 0,3 g
• Сол - 40-45 гр
• Аспен печурки - 1 кг

Готвење:

1. За да ја направите жетвата за зима, треба да одберете само силни и млади пепелници од пепелница.
2. Ние ги сортираме сите печурки и целосно ги расчистуваме од остатоци, нечистотија, почва, игли, ги отстрануваме корените и оставиме не многу долга нога во близина на капачето (околу 1-2 см).
3. Измете ги подготвените печурки темелно со ладна вода. Тогаш многу големи капи ќе треба да се сечат на неколку парчиња, а малите може да останат непроменети.
4. Ако ви се случува да собере многу печурки, тогаш прво ги сортирате во мали и големи.
5. Вреди да се запамети дека птиците од сирената брзо можат да го затемнат и да го изгубат вкусот. Затоа, по чистење, што е можно поскоро треба да се спроведе термичка обработка.
6. Откако ќе ги исплакнете сите печурки, ставете ги во подготвен сад и додадете малку вода, додадете мала количина сол.
7. Ние ставиме тенџере на шпоретот, зацврстете го огнот на минимум и гответе, не заборавајте да се мешате од време на време.
8. За време на готвењето, пената ќе се појави на површината на супа од печурки, која треба периодично да се отстрани, бидејќи не може да се дозволи да се населат на печурките додека се наведнуваат во сито.
9. Штом супа од печурки станува целосно транспарентен, потребно е да додадете малку оцет, лимонска киселина и зачини за печурките. Сега треба да почекаш додека печурките не се целосно готвени - тие ќе мора да потонат до дното на тенџерето.
10. Ние ги пренесуваме варените печурки на претходно стерилизирани лименки, истурете ја марината речиси до врвот.
11. Потоа ги покриваме тегли со печурки со стерилизирани капаци и стерилизирајте повторно 15 минути. Ако ги затворите печурките од пепел во еднолитарски тегли, тогаш стерилизацијата се изведува 20 минути.
12. Сега ги закачуваме конзервите со капаци и ги свртиме наопаку за да провериме за протекување. Следните лименки го завиткајте крпа, можете да го користите ќебето.
13. Откако теглите на кисела поршка со портокалова капа се целосно изладени, треба да ги преместите на ладно место. Тие мора да се чуваат на температура не повисока од 5 степени.

Како да марината печурки од пепел: важни поени

Пред да започнете со маснотии, треба прво да се средиме и да ги сортираме - отстранете го ѓубрето, а потоа исплакнете со обична вода. За разлика од другите видови, птиците од птици ќе треба да се мијат неколку пати.

Веднаш штом ќе завршите со подготовката на печурките, тие треба да се варат во лесно солена вода за половина час. Одредувањето на подготвеноста е лесно - почнуваат постепено да се населат на дното на тавата. Сепак, неопходно е да се земе предвид фактот дека е невозможно да се врие младите и старите печурки заедно, бидејќи старите варираат побрзо.

По печурките од аспен се целосно подготвени, ги ставаме во сито, чекајте додека не се целосно изладени. Потоа ги отстрануваме печурките во посебен сад и ги ставаме во слоеви на сол, додавајќи мешавина на пипер и омилени зачини (на пример, може да се мешаат лук, копра и ловоров лист) од вкупниот волумен на печурки, солта треба да биде околу 4%.

Со цел да го зачувате вкусот на печурки колку што е можно, додека готвите како осино, можете да користите едноставни трикови. За оваа цел, прво, печурките не се само сортирани, туку и сушени, а потоа се мешаат со сол (околу 200 гр за килограм печурки) и сушат на сонце.

Потоа печурките се пренесуваат на конзерви или се ставаат во пластичен контејнер или се затворени со капаци од калај (можете да го користите едноставниот целофан, преклопен во неколку слоеви). Најважно е да се осигура дека нема мешање на воздухот меѓу печурките. За да го направат тоа, тие се спакувани во доволно густ слој и остануваат неколку дена за да можат да се заглават. Потоа, тие се валани со капаци и се ставаат во складиште во подрумот или веднаш се хранат со масата.

Едноставноста и леснотијата на готвење пепелница од пепелнице го прави ова јадење неверојатно популарно. И ова воопшто не е изненадувачки, бидејќи дури и неискусна млада водителка која нема посебен кулинарски вештини ќе може да се справи со оваа задача. Главната работа е да се подготват печурките за да се складираат колку што е можно подолго.