Jamon

Сакате да ги изненадите најблиските со необично јадење? Потоа направи за џем. Рецептот на ова месо деликатес, преработена дома, се разбира, само нејасно наликува на оригиналната верзија на сушено свинско месо, но сепак излегува неверојатно вкусна. Не се потребни посебни состојки - само право место и време за готвење.

Парче Шпанија на вашето мени

Hamon е исечена сурова свиткана свинско месо, која е претходно солена. Домашна деликатес - шпанскиот дел од Пиринејскиот полуостров. Тоа беше таму што пред многу векови почнаа да се подготвуваат на посебен начин труп на свинско насипувано на пченкарни желади. Последниот детал, патем, е многу важна состојба, бидејќи вкусот на месо зависи од добиточната храна. Но, ако не сакате да ја нахраните "вистинската" свиња, а година и половина за сушење изгледа премногу долго за готвење jamon, тогаш можете да го користите рецептот на суво месо, прилагодено на домашните услови.

Дали е можно и како да се готви џемот дома?

Овој џемон е подготвен во три фази.

1. Две недели свинско шунка, од која сите масти се претходно исечени, се солени во морска сол во вентилирана просторија со температура од 0 до +5 степени.
2. Месото се мие, исуши и се обеси во просторија во која нивото на влага и температурата на воздухот постепено се зголемуваат. Оваа фаза трае неколку месеци, до една година.
3. Специјалист кој ги знае сите нијанси на вкусот на џемот, го пробива месото со игла, ја шмрка, ја проценува подготвеноста.

Во услови на стан во градот, малку е веројатно дека оваа подготовка технологија ќе се повтори. Затоа, љубителите на свинско деликатес излегоа со неколку рецепти за таканаречениот брз џем. За него, пред сè, треба да изберете добро месо. Подобро е тоа да е ногата на млада свиња - тогаш ќе има многу деликатес, иако за тоа ќе треба многу повеќе да се помине. И може да се исуши лажната - делот ќе биде значително помал, но по 7 дена ќе можете да уживате во прекрасниот вкус на месото.

Готвење:

1. Отсечете го вишокот маснотии од месото.
2. Либано попрскајте ја шунка со сол.
3. За 2 недели заминуваме во карлицата на таванот. Периодично свртувајте ја шунка за да се шири рамномерно.
4. Измијте ги остатоците од солта, обесете го свинското месо од таванот.
5. Ние даваме да зрееме 6 месеци, зголемувајќи ја температурата за 1 степен секогаш кога е можно еднаш неделно. Во ова време, месото "се потеат": тоа ќе ја остави вишокот на влага и маснотии.
6. Ние префрламе шунка на ладно место (на балконот, на пример) и оставете уште 2-3 месеци.

Брз џем: рецепт со фотографии

А брз начин да се готви сушено свинско месо ќе биде соодветен за оние гурмани кои сакаат да пробаат jamon, но немаат можност да го користат поткровјето или подрумот.

Состојки:

• 1 кг филе;
• 2 кг сол (по можност море);
• 1 кг шеќер;
• микс зачин (коријандер, ловоров лист, бибер, лук).

Готвење:

1. Свинско нанесуваат со мешавина од сол и шеќер.
2. Ставете го филе во голема ширина сад и притиснете надолу со товар, оставете го тоа за 3 дена.
3. Двапати на ден, завртете го месото и исцедете ја течноста.
4. Се суши садот, размачкана со хартиени крпи и се фаќа со мешавина од зачини.
5. Завршете го месото во ориз, цврсто намотувајте ја јажето и закачајте најмалку 4 дена на балконот. Подобро за 2-3 недели да се остави деликатес да зрее.

Чувајте ги џемот во фрижидер. И пожелно е да се јаде за ... 4 години. И така што сече сувото месо не се распарчи, се препорачува да се подмачка со растопена маснотии. Но исто така е погодно и домашно путер.

Многу е важно правилно да се исецка џемот. Во Шпанија, за ова постои кортадор - специјалист за месо, чии задачи вклучуваат сечење на сушено свинско месо. Господарот успева да направи совршени парчиња со помош на долг и многу остра нож и хамонери - специјален штанд за месо. "Десните" парчиња на џемот треба да бидат тенки, речиси транспарентни, така што деликатесот е речиси стопен во устата, оставајќи божествен вкус.

Можете да го користите производот како закуска, ставајќи парче месо на тенка парче бел или ржан леб и како состојка во салати, супи и главни јадења.

Што се однесува до познавачот на сликање на нешто од чест - да го посетите Лувр, па затоа гурманот треба да се обиде вистински џамон барем еднаш во својот живот. Рецептот за правење познат месен производ дома е што е можно поблиску до оригиналот. Затоа обиди се да направите месо деликатес себе. Дури и покрај некои несогласувања со вистинскиот шпански џемон, мезекот сигурно ќе излезе многу вкусен.