Ерки дома

Природното ароматично и вкусно месо може лесно да се подготви дома. Денес зборуваме за постапката за лекување филети од месо. И верувајте ми: да направите вкусен и вкусен одвратни дома, дури и неискусен готвач. Во оваа статија ќе најдете избор од најдобрите рецепти.

Неколку тајни за лекување на месо

Готвење одвратни дома е многу возбудлив процес. Месото обработено на овој начин има неколку предности, особено:

• не содржи конзерванси или бои;
• вкусот на филети од суво месо е извонреден;
• отсечен може да биде одлична алтернатива на колбаси производи;
• сите корисни супстанции се зачувани во филети од месо;
• под влијание на сол кристали од месото одат сите бактерии.

Ако сакате да научите како да направите отпаден дома, така што производот не е само апетитен по изглед, туку и многу вкусен, проверете неколку совети од искусни готвачи:

• за сушење на било кое месо филе без коска е погодно;
• свинско месо најдобро се лекува;
• пред-месото треба да се измие и да се исуши темелно;
• за сушење само сол и сите зачини по ваш избор се користат;
• процесот на лекување се одвива во неколку фази;
• во првата фаза го одржуваме филето од месо во голема количина сол за три дена;
• за време на солењето, парчињата месо мора да се превртат два пати на ден;
• местото за солење месо треба да биде темно и умерено ладно;
• Коријандер, ким, ловоров лист, мешавина од пипер, сушен копра и босилек се сметаат за најдобри зачини за сушење филети од месо;
• по солење, филето се нанесуваат со зачини и се завиткани со газа;
• постапката на лекување се изведува во топло не-сончево место;
• парче месо треба да се закачи исправено;
• времетраењето на сушење зависи од дебелината на парче месо филе;
• во просек месото се исуши 7-8 дена;
• За сушење, најдобро е да се користат големи кристали на сол, бидејќи малите брзо се апсорбираат во месните влакна, што може да го наруши вкусот на производот.

Сушење дома: едноставен рецепт

До денес, постојат многу рецепти за готвење отсечени дома. Не може да се користи засек од газа. Се користи само за заштита на месото од инсекти. Ако вилиш месо во зима, најдобро е да го ставите во близина на радијаторот. Во лето месото може да се закачи на балконот или во близина на прозорецот. Бидете сигурни дека директната сончева светлина не паѓа врз неа.

Во овој рецепт, ние ќе викнаме свинско филе. Постапката на сушење трае околу 14 дена. За мелење месо, изберете форма која одговара во големина, не треба да користите премногу големи контејнери.

Состав:

• 1 кг свинско филе;
• 150 g фруктоза;
• 1 кг груба сол;
• 5-6 чл. л зачини - по вкус.

Готвење:

1. За да започнете, изберете вистинско свинско филе, кое е погодно за сушење. На делот за месо не треба да се шири или коски.
2. Соблечете го свинското филе со вода, а потоа исушете го. Можете да ги користите крпи или салфетки.
3. На целата површина на филето се прават униформни пункции со вилушка.
4. Во длабока чинија, мешајте ја грубата сол со фруктоза.
5. Земеме стаклен сад и на дното стојме околу една третина од подготвената сол.
6. Ставете парче свинско филе на врвот.
7. Потоа истурете ја преостаната сурова сол.
8. Капацитет затворете го капакот и отстранете го на умерено ладно место 24 часа.
9. По изминатото време, извадете го свинското филе од солта и исплакнете темелно за да ги отстраните кристалите од солта.
10. Бидете сигурни да се исуши месото пред да се процесираат зачините.
11. Во длабок сад се мешаат сите зачини по вкус. Можете да ги користите маслинки, копар, мешавина од пиперки, коријандер, босилек, ловоров и ким.
    
12. Темелно протријте го филето од свинско месо со зачини.
13. Од еден раб на парче од месо правиме мала дупка и цртаме силна нишка.
14. Суспендирајте го филето од свинско месо на умерено топло место.
15. Во оваа форма, месото ќе се исуши 14 дена.
16. По две недели, можете да го пробате вкусот на домашно домашно суво месо.

Сушени пилешки гради - извонреден производ од месо

Како што веќе рековме, сушењето може да се направи на речиси секое месо филе. Сега знаете како да готвите одвратни дома според класичниот рецепт. Ви препорачуваме да се обидете да направите суви пилешки гради. Коњак вкус и арома на зачини ќе им даде на овој производ оригиналност. Сушењето ќе ве однесе не повеќе од 3 дена. Најдобар пилешко филе се шири на скара.

Состав:

• 2 парчиња пилешко филе;
• 2 суп.л-патки. л груба сол;
• 2 суп.л-патки. л сите зачини;
• 0,2 литри ракија.

Готвење:

1. Во длабок сад, извадете сол и полнење за вкус.
2. Користете малтер, мелете ги овие состојки.
3. Пилешко филе темелно се мијат, исчистени од филмот и сушат.
4. Тогаш го изобилуваме со изобилство во подготвената сол со зачини и лежевме во длабок контејнер.
5. Истурете го пилешкото филе со ракија и испратете го во фрижидер 24 часа.
6. Во текот на денот, пилето филе мора да се претвори во интервали од 4 часа.
7. Потоа го отстрануваме пиленото филе од мешавината од ракија, го измијте лесно со вода и исушете го.
8. Исечете го пилешкото филе по должина на два дела, прелијте го во изобилие при секое зачинување за да вкусите и да се ширите на жичаната решетка.
9. Стиснете го филето 72 часа, периодично вртете ги парчињата.

Еркисти говедско месо во брзање

Ако сакате да го забрзате процесот на сушење на месо, тогаш ова може да се направи во рерната. Главната работа е вашата печка да го поддржува режимот на конверзија. Според овој рецепт за венење, најдобро е говедско филе без коска. Препорачливо е да се преферира сечење.

Состав:

• 0,9 кг говедо филе;
• 35 ml сос од Табаско и Вустершир (во еднакви делови);
• 1 лажиче. шеќерен песок;
• 25 гр сос од соја;
• смрека бобинки - 5-6 парчиња;
• 1 лажиче. сецкани чили, сушен лук;
• 2 лажиче. црн пипер и коријандер;
• 2 лажиче. сецкани пиперки.

Готвење:

1. Филето од говедско месо е малку замрзнато, а потоа се сече на еквивалентни плочи, чија дебелина не смее да надминува 0,7 мм.
2. Ставете ги парчињата од месо во длабок сад и зачинете со сосови и со сите зачини.
3. Темелно измесете сè и оставете да вметнете 45 минути.
4. Секое парче говедско филе е прободено со канџи или канџи.
5. Во оваа форма го фиксиравме филето од говедско месо во рерната. На дното, не заборавајте да ја инсталирате палетата.
6. Вклучете го режимот за конверзија на воздухот, поставете го прагот за температура до 80 °.
7. Во оваа форма, готви говедско месо за 60 минути.
8. Потоа спуштете ја температурната ознака на 50 ° и гответе 2,5-4 часа. Времето на сушење зависи од дебелината на парчињата од месо.
9. Подготвено суво месо веднаш може да се служи на масата.

Како што можете да видите, во процесот на сушење филети од дома дома не постои ништо тешко. Ако сакате месото со класичниот метод на сушење, тогаш внимавајте дека директната сончева светлина не паѓа врз неа и дека инсектите и животните немаат пристап до производот. Можете да ги користите сите зачини на ваша дискреција. По аналогија, филети од Турција, јагнешко месо или зајачко месо може да се сушат. Сепак, најдобар начин овој процес му дава на свинско месо. Пробајте го тоа, и сигурно ќе успеете. Бон апетит!