Чоколаден мус

Airy и неверојатно нежно чоколаден мус се традиции и класици на француската кујна на кралевите, олицетворение на шик и луксуз на Версај. Тајмс, вкусови, морал се менуваат, но класичниот рецепт на омилен десерт останува непроменлив.

Воздушна топкафино мус: рецепт

Состав:

1. Темно чоколадо - 200 гр.
2. Крем 20 проценти масти - 200 гр.
3. Пилешко јајце - 5 ЕЕЗ.
4. Гранулиран шеќер - 100 гр.
5. Ванилен шеќер - 1 лажиче.

Готвење:

• Земете мал тенџере и ставете го таму кремот, шеќерот од ванила и темното чоколадо, претходно поделени на парчиња. Направете водена бања: истурете половина вода во голем тенџере, и ставете ја втората тенџере со состојки на идниот мус на врвот.
• Ставете ја водена бања на средна топлина и промешувајте постојано. Неопходно е сите компоненти да бидат целосно растворени и мешани во хомогена маса.
• Веднаш штом тоа се случи, отстранете го тенџере од топлина и оставете го да се олади, за да остане топло.
• Пилешки јајца добро се кршат, одвојуваат жолчки од протеини. Во длабок сад, победи жолчки и шеќер со блендер. Измешајте ја изладената чоколадна смола со жолчка и измешајте сè.
• Земете ги останатите протеини додадете шепот на сол (ова ќе ви помогне да направите бујна и дебела пена) и победете со миксер додека не се формираат стабилни врвови. Постепено, внимателно и полека додавајте протеини во мешавината.
• Промешајте сè до мазна конзистентност. Распредели го чоколадниот мус во чиниите за сладолед, фрижирај за 4-6 часа.

Чоколаден мус со портокалови белешки

Состав:

1. Темно чоколадо - 150 гр.
2. Путер - 30 гр.
3. Пилешко јајце - 4 ЕЕЗ.
4. Шеќер - 50 гр.
5. Портокал - 1 ЕЕЗ.

Готвење:

• Победете ги јајцата со делење на жолчки со белците. Потоа победи на жолчки со поголем дел од шеќер до бело. Главната тајна на успешна муса е бестежинска и лесна меурчиња.
• Направете вода бања, ставете скршено чоколадо и путер во тенџере. Промешајте постојано додека не добиете сјајна и мазна маса. Извадете ја подготвената мешавина од топлина и многу брзо ги мешаме жолчките со шеќер во неа. Победи се добро, тријте го портокаловото кора од лимон во мус. Осигурајте се дека е отстранет само слојот од портокал, а потоа го притиснете сок од портокал. Бидете сигурни да лесно сол на мус.
• Сега треба да ги победите белците со миксер, на крајот можете да додадете малку шеќер за да ја поправите јачината на звукот. Потоа посипете ги белците во чоколада со шпатула.
• Го шириме идниот мус на чиниите за сладолед или малите чаши, ставете го листот од нане. По 2-3 часа, десертот ќе зацврсти.

Како да направите двоен чоколаден мус?

Состав:

1. Горчлива чоколада - 250 гр.
2. Бела чоколада - 250 гр.
3. Млеко крем, содржина на масти 30 проценти - 750 ml.
4. Коњак - 1 стакло
5. Ф'стаци - 1 шака

Готвење:

• Земете длабок сад, ставете парчиња црно чоколадо, истурете половина од кремот. Се топи мешавината во водена бања за да се раствори чоколадото и да се формира сјајна маса. Потоа додадете полови очила на коњак, темелно измешајте и отстранете го од топлината.
• Повторете ја работата со бели чоколади.
• Оладете ги двете чоколадни смеси 2-3 часа во фрижидерот, така што смесата добро се губи.
• Извадете го од фрижидерот и размахте го секој дел одделно со миксер, исто како и обичниот крем, не повеќе од 5 минути, постепено зголемување на брзината. Треба да имате густа маса што лежи на лажица.

Рецепт за чоколадна кафе

Состав:

1. Горчливо или полу-слатко чоколадо - 170 гр.
2. Незаплатен, путер - 170 гр.
3. Црно кафе - 60 ml.
4. Жолчка - 4 ЕЕЗ.
5. Протеин - 4 ЕЕЗ.
6. Темно рум - 30 ml.
7. Гранулиран шеќер - 200 гр.
8. Вода - 1 суп.л-патки. л
9. Екстракт од ванила - 0,5 лажици.

Готвење:

• Ставете чоколада, путер и кафе во сечкан стакло во длабок стаклен сад, измешајте сè добро. Ставете го садот со состојки во водена бања.
• Промешајте ја масата на чоколадо за кафе додека сè не е хомогено, отстранете го од топлината и оставете го настрана некое време.
• Во други стакларија, ставете жолчки, 170 грама шеќер, рум и 1 лажица масло. л вода. Ставете го садот во водена бања и енергично се впуштајте околу 4 минути додека смесата не се згусне и осветлува.
• Потоа извадете од топлина и ставете го во голема, подготвена чинија ладна вода (мраз вода) и продолжете да размачкајте до конзистентноста на тестото. Додајте чоколада и маса за кафе и повторно комбинирајте го, мешајќи.
• Во посебен сад, победи белците со малку сол додека не се формира густа, бела пена. Победете додека не е потребно да ја задржите јачината на звукот, додадете 1 лажица. л шеќер Продолжи да камшикување до сјајна пена, истурете во екстракт од ванила.
• Нежно се меша во првите 1/3 од протеинот во маслото од чоколадо-жолчка, зошто останатите. Осигурајте се дека мусата не губи волумен, за оваа мешавина нежно и полека.
• Истурете го десертот во чаши или очила, фрлете најмалку 4 часа за да го поставите.

Чоколадниот мус е едноставен десерт, но за време на нејзината подготовка постојат неколку тајни:

Чоколадниот мус има неверојатно богат вкус. Служи едноставна, крцкава колаче за да го нагласи ова.

Во овој десерт, можете да користите било каков вид чоколада до вашиот вкус, но запомнете, ако сакате бело чоколадо, треба да го земате 10 отсто повеќе од црно за да ја постигнете саканата дебелина на смесата.

Вистинските гурмани даваат мус на вкус со додавање на ликер, ракија или само силно кафе.

Чоколадниот мус мора да се подготви долго пред да служи, за 5-6 часа, така што сè е цврсто замрзнато.

Чоколадниот мус е добар избор за секоја водителка. Тоа е комбинација на едноставноста на готвење со посебна деликатес на вкус. Можете да подготвите десерт со било каков вид чоколада, додавајќи вкус ракија, ликер, кафе, ванила, итн.