Бастурма дома

Basturma е неверојатно вкусен, нежен, отсечен, умерено зачинет и малку солен. Миризлива бастура, која лесно може да ја подготвите сами, ќе биде одлична закуска, идеална за речиси секоја пригода, вклучувајќи и свечен шведски масак.

Ова јадење е една од националните турски, средноазиски и кавкаски кујни. Се разбира, денес може да се најде вистинска бастура во продавници, но воопшто нема да биде евтино. Поради разновидните рецепти, можете да изберете за себе повеќе посоодветна и да се подготвите таква ужинка дома.

Како да се готви оригиналната бастура?

Свинско бастурам

Состав:

1. Сол - 4 суп.л-патки. л
2. Топол чили пипер по вкус
3. Коријандер по вкус
4. Курмерен - по вкус
5. Црн пипер по вкус
6. Посно свинско месо - 1 кг

Готвење:

• Прво, правиме саламура - во еден литар едноставна вода растворуваме сол.
• Ги чистиме свинско филмовите, ги отстраниме сите масни слоеви.
• Завршениот саден материјал се става во стаклен контејнер и го ставаме во неа подготвено месо, покријте го со капак (ако нема капак, тогаш може да се испружи филм за врзување одозгора).
• Ставете го месото директно во саламура во фрижидер (во зима можете да го ставите во подрумот) и оставете го тоа 2 дена.
• По одреденото време, го добиваме месото од саламура и го треваме со зачини од сите страни.
• Сега месото е завиткано во едноставна чиста газа, обесени во добро проветрени простории, оставете ги за 2-4 дена.
• Треба да го проверите времето на сушење - на пример, ако претпочитате мека бастура, а потоа по 2 дена можете да го земете првиот примерок. И за оние кои сакаат најреално добро сушено месо, треба да почекате околу 5 дена.

Вјалимутните дојки

Состав:

1. Вода
2. Сол - по вкус
3. Црвена лута пиперка - по вкус
4. Кршен чеснок лук - 6-9 ЕЕЗ.
5. Ким земјата - 2,5-3 суп.л-патки. лажици
6. Патка градите - 550-700 g

Готвење:

• Ние сме ангажирани во подготовката на патки гради - внимателно отстранете ја целата кожа, исто така отстранете ги мастите и филмовите.
• Темелно измијте го месото со ладна вода, а потоа префрлете го на сад покриен со хартиена крпа што ќе ја апсорбира целата вишок вода.
• Потоа, ги преместуваме градите во длабок сад и налеваме толку многу сол, така што целосно го покрива целото месо.
• Капацитет со гради за 3 дена оставени во фрижидер и не ја отстранувајте солта.
• По овој пат, градите ги извадиме надвор од фрижидерот и добро исплакнуваме, целата потребна сол е веќе апсорбирана, а вишокот мора да се отстрани.
• Градите се пренесуваат во длабок контејнер, исполнет со ладна вода и остануваат неколку часа.
• Во тоа време, посебно исчистете ги и исечете ги чешничките од лук (по можност нанесуваат на ситен ренде). Потоа додадете мрсна црвена и црвена пиперка до лук, ким - сите се меша добро.
• Истурете малку вода (варете) и измешајте ја со мешавината - треба да добиете маса на хомогена конзистентност, која наликува на не многу дебела павлака.
• Истурете го месото со паста за зачини и добро измет.
• Ние го затвораме садот со градите со капак и фрижидер за 1 ден.
• По еден ден, месото е завиткано во чиста ленена ткаенина (секоја града е посебна) и обесени во добро проветрени простории (на пример, балконот е совршен).

Деликатна говедска бастура

За да готвите најнеплодната говедска бастура, треба да го користите следниот рецепт.

Состав:

1. Лук - по вкус
2. Ким - по вкус
3. Чили пиперка - по вкус
4. Сол - по вкус
5. Говедско јајце - 1-1,5 кг

Готвење:

• Внимателно измијте го говедско месо со ладна вода, потоа поставете го на сад покриен со хартиена крпа, така што сите вишоци на вода ќе исчезнат.
• Неопходно е да се земе предвид фактот дека е невозможно да се користи многу тенок месо за да се направи вистинска бастура, инаку закуската ќе биде тешка.
• Штом ќе исчезнат сите вишоци на вода, месото од сите страни е свиткувано во солта, а потоа остава околу 15 минути. Со ова време се апсорбира потребната количина сол, а остатокот внимателно се чисти.
• Со доволно длабок капацитет го поместуваме месото и го ставаме товарот на него. За 1 ден го ставаме месото во фрижидер.
• По одреден временски период ние го отстраниме товарот од месото, потоа го завиткајте го во парче чиста газа и закачи го во добро проветрена просторија. Во оваа позиција, месото треба да биде околу 4-5 дена.
• Практично пред самото завршување на подготовката, го ставаме лукот, црвената пиперка и семките од ким во садот на блендерот. Сите зачини можете да ги имате на свој вкус. Најважно е дека количината на зачини е доволна за целото парче месо.
• Во мешалка, мелење на сите состојки. Отстранете ја бастурата, отстранете ја газата, повеќе не ви треба. Месо од сите страни темелно се троши во зачини и избрише со раце, така што тие подобро се апсорбираат.
• Сега бастурата е завиткана во фолија и оставена 4 дена на собна температура, така што станува заситена.

Сушени пилешки гради

За подготовка на бастура, можете да го користите речиси секое месо, вклучително и пилешко.

Состав:

1. Црвен пипер - по вкус
2. Зелена пиперка - 0,5-1 суп.л-патки. л
3. Коријандер - 1,75-2 лажиче.
4. Шеќер - 2.75-3 чл. л
5. Сол - 2,75-3 чл. л
6. Пилешко филе - 0,5 кг

Готвење:

• Прво, земете парчиња филе и исплакнете со ладна вода, а потоа исчистете ги сите филмови и вишокот на маснотии.
• Ставете го месото на сад покриен со хартиена крпа или салфетки за да ги апсорбира сите вишоци на вода.
• Земеме мала длабока сад и ја подготвуваме мешавината за солење на шеќер и сол од мешавина од месо (се препорачува кафеав шеќер за ова јадење, но исто така е погодна и бела боја).
• Потоа, измешајте го месото со сите парчиња месо, потоа префрлете го во длабок сад, ставете го притиснете го и ставете го во фрижидер неколку дена (најмалку 3 дена).
• По одреденото време од фрижидерот го добиваме месото - треба да се здобие со повеќе густа текстура.
• Сега го чистиме солениот филе од вишок зачини и цврсто се навиваме во газа, преклопено во три слоја. Тогаш месото е поставено под угнетување и остава за еден ден.
• Во посебен сад, измешајте ги сите зачини и разредете со мала количина вода (треба да направите паста маса). Сега најважно е точно да се одреди конзистентноста на мешавината за премачкување на месото - исто така треба да биде добро обвиткана во исто време и да изгледа како не многу масна кисела павлака.
• Потоа земаме месо и премачкуваме цврсто со конец (ако сакате, можете да ја прескокнете конецот низ филето, но оваа постапка ќе потрае повеќе време и трпеливост), а потоа висат 3 дена да се исушат во добро проветрена просторија.
• По 3 дена, месото повторно се завиткува со слој од газа и се исуши 2 недели. По одредено време basturmagotov да го користите.

Дома, можете да направите многу кулинарски задоволства, вклучувајќи ја и бастурата. За да се подготви деликатес, се препорачува да се земе говедско месо, но дозволено е да се користи било кое друго месо. Важно е да се придржувате до рецептот, но зачините за закуски може да бидат избрани според Вашите потреби.